开栏语
　　一座城市对于本地人而言是工作、是生活，对于外地人来说是文化、是景区又或是美食。而今，传统业态不断在经营思路、消费场景上“更新改造”，为城市源源不断输送“新景观”，以此赋予城市更多内涵。
　　眼下，城市为本地人提供了更多可以深度体验、沉浸消费的场所，让人们能放慢脚步进行“深度游”，对城市 “再发现”；外地游客进入城市也不再局限于打卡知名景区，一个传统菜市场、一个街角饭店也会成为游客目的清单中的“必选项”。传统业态迭代升级催生 “新文旅”发展，为城市文旅产业开辟出“新赛道”。
　　□本报记者
　　李佳琪 文/摄
　　汪曾祺在《人间滋味》里写道：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”人间烟火味，最抚凡人心，现在年轻人也悟了。
　　菜市场有着最质朴的柴米油盐本色，常被大众认知为是中老年人的消费场所。当下，哈尔滨的菜市场里年轻人的身影逐渐增多，他们进入这里有的是为了别人口中的“好吃”、新鲜感，有的将这里看作是一日三餐的“落脚点”，更有人将这里视为来陌生城市的“打卡地”。
　　旅游打卡地、平日“小饭桌”
　　菜市场成“流量密码”
　　11时许，道里菜市场内熙熙攘攘、人头攒动，商家的叫卖声、顾客的谈笑声、付款到账的提示声与热油烹炸发出的滋滋声、盆碗勺筷碰撞产生的叮当声交相呼应着，一派热闹的景象。
　　“同事说这里的豆腐脑好吃，中午特地带着我们过来，要是来晚点都没地方坐了。”市民小林告诉记者，她在工程街附近上班，为了美食特地和同事来道里菜市场吃豆腐脑。让她没想到的是，来晚了还得排队等位。小林的同事告诉记者，她家离菜市场很近，小时候经常跟着父母来买菜，前段时间她看到有人做直播，才发现“小时候的菜市场”已经不一样了，琳琅满目的美食、现做现吃的美味，到处都是“热气腾腾”的样子。
　　相比长辈单为买菜而来，年轻人逛菜市场，是美食、是体验、是追忆，还是打卡。“我是从网上看到这个市场的，这次和同学来哈尔滨旅游，特地将菜市场作为打卡地之一。”来自秦皇岛的王同学告诉记者，除了在菜市场里吃美食，她还买了很多东北特产。
　　“今年来逛市场的年轻人特别多，很多都是外地特意来打卡的，还有一些高校学生坐地铁过来逛。”道里菜市场总经理孙书才告诉记者，过去来菜市场的年轻人占比不到三成，现在六成以上是年轻群体。
　　年轻人热衷融入“人间烟火气”之余，更加喜欢将逛菜市场的体验、攻略发在社交平台上，形成了一份份“菜市场导览” ，写出一本属于年轻人的“当代菜市场观察录”。美团、大众点评数据显示，近一段时间，“菜市场”搜索量环比增幅超120%，相关攻略笔记数增幅超110%，评价数增幅超170%。搜索“菜市场”的用户中，20岁至35岁的年轻用户占比超过70%，天津、北京、上海、合肥、哈尔滨为搜索热度前五城市。
　　“进化之路”
　　年轻人与菜市场的“双向奔赴”
　　当年轻人不断涌入菜市场，菜市场自身也开始尝试迎合年轻人。“市场8点营业，我们7点半就把门打开了，这样可以满足一些年轻人吃早饭的需求。”孙书才说。
　　“年轻人来了，什么都想买一些，除了边逛边买，还会边买边拍。市场业户们已经‘见怪不怪’，不仅不会担心‘是不是有短处被人拍到了’，还会相当配合，积极自我展示。”孙书才告诉记者，有些业户线上推广做得很好，有不少年轻消费者是看到视频来逛市场的。
　　“我们市场主打‘智慧农贸’，不仅在市场内部覆盖无线网络，方便业户直播、顾客打卡，还将建设数据大屏，可以实时公布市场里啥东西卖得好。”革新农贸市场总经理刘宇告诉记者，一些进入市场的年轻人边逛边买，看哪个地方人多也就跟着排队去买。
　　环境整洁了，智能化水平提高了，菜市场“卖得更贴心”了，冰城一些菜市场正在进入一个规范化、专业化、品牌化的运营阶段。“很多年轻人热衷于‘即食’，今年菜市场现场加工类、副食类食品占比达到了50%左右，比例较前两年增长近10%。”刘宇说，现在很多年轻人工作忙没时间做饭，他们在菜市场里转一圈，午饭、晚饭就全解决了。
　　蒸馒头的水蒸气、电烤串的油烟气、美食刚出炉的热气……年轻人爱上了菜市场的烟火气。“现做现吃的才好吃，我们在招揽业户时也更加倾向于那些现场制作、边做边卖的形式。”孙书才告诉记者，现在的年轻人喜欢“体验式消费”，因此市场引入了很多现场加工类的业户，不仅给市场增加了更多烟火气，还能为顾客带来更大的感官刺激。
　　一站式配齐
　　年轻人在菜市场寻找新鲜生活
　　“在年轻人的带动下，工作日客流高峰时段延长了两个小时。”道里菜市场紧邻索菲亚教堂，革新农贸市场与革新教堂广场相望，很多游客在打卡美景后，会进入市场同步打卡美食，菜市场逐渐成为城市的“新地标”。与此同时，菜市场呈现出的社交、“一站式配齐”等特点和功能，也在“治愈”着当代年轻人。
　　“大清早，这里是老年人的‘天下’，一到10点以后，尤其是周末，年轻人就都‘出动’了。”刘宇表示，如今菜市场也成了年轻人的“社交场所”，经常结伴出行，边聊边买，为周末或假日出游挑选美食。为此市场经常会推出一些主题节日，如“烧烤节”，满足年轻人的社交需求。与此同时，当年轻人在各类社交平台上看到新鲜菜品想尝试烹饪时，也会跑到菜市场寻找原料。“一些超市里少见的调料，年轻人会来菜市场找。”刘宇称，现在菜市场提供“一站式购物”，为想做菜的年轻人提供从原材料、调料、摆盘等一系列商品，为不想做饭的提供即食类商品，就连买海鲜都可以现场加工。
　　如今，菜市场里囊括“四海之味、八方美食”，也蕴含着“家的味道”，一些外地在哈工作的年轻人也在菜市场中“寻家味”。“像奶白菜、金耳、鸡枞菌等，很多南方顾客来买。”经营蔬菜的李老板告诉记者，来他这里买南方菜的顾客中，一半以上是南方人，他们愿意买一些菌类的食材煲汤或制作清淡的小炒。在大众点评的笔记中，“治愈”是许多年轻人提到菜市场的关键词，治愈的不仅是思乡之情，也有对“人情世故”“烟火气”的向往。“看到摆得整整齐齐、五颜六色的蔬菜水果，感觉好‘治愈’。”
　　在很多年轻人看来，菜市场中新鲜的瓜果梨桃、活蹦乱跳的贝鱼虾蟹、现做现吃的美食、老板的一句“今天买点啥”，正是自己在工作和学习之外的“新鲜生活”，他们在菜市场的烟火气中寻找生活的乐趣。

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