人生智慧
　　面食要做得地道，就得醒面。
　　有的人，心急火燎一阵忙碌，和面揉面，或切或蒸，一气呵成。但做出来的面食，容易黏腻烂糊，口感欠佳。要想让面更筋道，只要提前和面揉面，静置1小时即可，这个过程叫醒面。
　　要唤醒的，不仅有面，还有茶。
　　有的茶，如黑茶，压缩成饼后，经年存放。懂茶的人，知道如此状态的黑茶，如果直接拿来泡煮饮用，未免暴殄天物。
　　所以，在存放与饮用之间，有时还得有一道程序，就是醒茶。将茶饼撬散，平铺开来，吹吹风，透透气。缓上一两天，茶也在呼唤声中缓缓醒来，重新有了原本浓烈的气息。此时再用沸水冲泡，浓烈的茶香弥漫开来，久久不散。
　　面与茶是如此，酒亦是。一瓶红酒，要深得其中滋味，有时也需要醒酒。缓缓倒入醒酒器中，轻轻摇晃，仿佛是在将沉睡的酒香唤醒。经历了这个过程，再用舌尖细品每一滴美酒，顿时就有了不一样的感受。
　　如此看来，醒的过程，其实就是缓。缓一缓，让食材本味从沉淀的状态慢慢上升，变得活泛。食材如此，人亦是。□郭华悦