本报讯（记者 康福柱 文/摄）“你都说，咱东北人离不开杀猪菜，知道我们饭店接了多少桌订单吗？现在已经200多桌了，全是为过年订的。进了腊月门，很多孩子要回家过年，这‘杀猪菜’是他们最想的，能吃出年味儿。”腊月十六，距离春节越来越近，很多市民已开始盘算着春节亲朋相聚，杀猪菜能吃出年味儿，饭店的自然生意红火。
　　“咱这‘舍利杀猪菜’历史悠久，一直是阿城的特色美食。”金史学者、阿城区非遗学会会长王永年告诉记者，“舍利”在金代时期女真语是“泉水”的意思，因阿城地下泉眼众多，水清草鲜而得名。阿城曾是“皇家御用养猪场地”，后来“满族全猪宴”演变成“杀猪菜”。
　　阿城“赵记全猪宴”负责人赵国锋告诉记者，“满族全猪宴”从头吃到尾，共计22道菜，“满族全猪宴烹饪技艺”已被列入省级非遗名录。作为“满族全猪宴烹饪技艺”的传承人，赵国锋接过这“家传手艺”已有33年，经过不断尝试创新，融入健康膳食理念，推出了“满族全猪宴美食菜谱”，有生炒、白灼、红烧、蒸、焖、卤、煲、扣、溜、煮、烩等烹饪方法，备受消费者喜爱。
　　王永年说，在乡村，进入腊月后，很多人家都会杀年猪来庆丰收，同时邀请亲朋好友、左邻右舍一同品尝“年猪宴”。“年猪宴”也是全村互通信息的“新闻会客厅”，大家收成怎么样？谁家有什么好事？都会借吃“年猪宴”通报给大伙儿。“年猪宴”还是“鹊桥会”，热情的乡亲会趁机给“小子”、“丫头”们牵红线，那份热闹里藏着浓浓的乡情。
　　如今，经过千年传承的“舍利杀猪菜”，已成为阿城区的一张特色美食名片，吸引着天南海北的游客“为尝这一口而来”。