饮食健康
　　食用油质量等级标准按精炼程度划分，由高到低分为一级、二级、三级、四级，等级越高，精炼程度越高，有害成分的含量就会减少，但同时也会流失一部分营养物质与风味。
　　每级油适合不同的烹饪方式。一级和二级食用油，精炼程度较高，炒菜油烟少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸。三级和四级食用油，精炼程度不高，烟点较低，营养保留较多，适合炖汤、蒸菜等。
　　购买食用油，看包装上的营养成分。重点看不饱和脂肪酸和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。□宋颖
　　常用油的特点
　　花生油：有浓郁的花生香味，色泽淡黄透明，富含不饱和脂肪酸、维生素E等。适合煎、炒、炸等。
　　大豆油：颜色较浅，澄清透明，无异味，富含亚油酸等不饱和脂肪酸。适合用于凉拌、炖煮等低温烹饪。
　　葵花籽油：颜色金黄，澄清透明，气味清香，含有丰富的亚油酸和维生素E。适合煎、炒、炸等
　　玉米油：色泽金黄透明，气味清香，富含维生素E、植物甾醇等营养成分，适合多种烹饪方式，常用于炒菜、烘焙等。