室温下解冻肉、炸过食物的油反复使用……生活中，不少习以为常的行为，可能会埋下诸多健康隐患。
　　肉放在室温下解冻
　　室温解冻大块肉类至少需要2小时，有的甚至得5个小时，这段时间微生物会迅速滋生。另外，室温下解冻的肉类汁液流失较多，口感、色泽较差；而静水解冻水温一般25℃左右，且导热能力大于空气，解冻速度更快，汁液流失更严重，口感比室温解冻还差。
　　■解决方法：提前一天将冻肉从冰箱冷冻室转移到冷藏室缓慢解冻。如果忘记了，可以用微波炉解冻（解冻模式），微波炉解冻后要立即烹饪。
　　用煎炸过食物的油炒菜
　　经过高温煎炸后的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。煎炸过程中油脂会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败，出现“哈喇味”。
　　随着煎炸次数的增多，酸败程度会逐渐增加，油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基会加快人体衰老的速度。这些油还会产生多种致癌物，还会产生反式脂肪酸，回锅使用次数越多，含量就越高，这种成分摄入过多会增加心血管疾病死亡风险。
　　■解决方法：偶尔一次的话，剩下的油可以合理利用。先冷却静置，过滤残渣后密封冷藏保存起来，做凉拌菜、调饺子馅、蔬菜焯水时可以使用。
　　炒菜后立马关掉吸油烟机
　　烹调油烟至少含有300种物质，包括具有强致癌性的多环芳烃类和具有诱变性的杂环胺类等。长期处于这样的环境中，会增加患呼吸系统疾病、心血管疾病、子宫颈癌、生殖障碍、睡眠障碍、抑郁症、胎儿发育不良等疾病的风险。
　　■解决方法：开始烹饪前就把吸油烟机打开，等待半分钟左右开始倒油炒菜；烹调结束后3分钟再关闭吸油烟机。另外，最好选择风量能达到20立方米/分钟的吸油烟机。
　　喜欢热饮烫食
　　如果经常吃烫食，那么就会对很热的食物不敏感，继而在不知不觉中一次又一次地烫伤食道黏膜，导致烫伤—修复—烫伤反复发生，增加癌变风险。
　　世界卫生组织将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。《食管癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》中将有“热饮烫食”生活习惯的人列为食管癌的高风险人群。
　　■解决方法：不要吃烫食、喝烫饮，可以用手背试一下温度，感觉温温的不烫手即可。
　　发霉水果切掉坏部分吃
　　水果发霉了，无论肉眼可见发霉的面积多大，其他看似没坏的部分很可能也已经被污染了。吃下去的不仅是果肉果汁，还可能有大肠杆菌、展青霉素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它们对健康危害很大。
　　细菌可导致呕吐、腹泻等症状，霉菌可导致神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
　　■解决方法：一旦发现有霉变部位，整个丢弃，不要吃！
　　冰箱当成“保险箱”
　　有些人无论买了什么都往冰箱里塞，很多东西一放就很久。切记，冰箱不是“保险箱”！各种食物长时间存放在冰箱里，很容易串味儿，也会交叉污染。
　　其次，冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长。
　　另外，冰箱里还可能有单核李斯特菌，人一旦吃了含单核李斯特菌的食物，就可能会引起李斯特菌病。初期表现为轻微类似流感症状，后期可发展为败血症、脑膜炎、脑脊髓炎、自然流产、早产、死产等，死亡率高达20%至30%。
　　■解决方法：合理利用冰箱，生熟分开存放；不要塞太满；定期检查冰箱；定期清洗冰箱。
　　菜板生熟不分
　　很多家庭都是1把菜刀、1个砧板，切完生肉又去切蔬果或熟食，这样生熟不分，很容易导致交叉污染。生鲜食物上的残渣及细菌很容易污染到其他食物，进而引发食物中毒。
　　■解决方法：切生肉不要和切蔬果、熟食用同一个砧板，避免交叉污染。砧板使用后要彻底清洗，悬挂晾干，避免细菌滋生和发霉。切食材的刀具最好也有区分，切生肉和切蔬果、熟食不要用同一把刀。
　　筷子常年不换新
　　很多家庭存在一双筷子用好几年的情况，只要筷子没坏就不换。实际上，筷子真的要勤换！特别是竹筷或木筷，如果环境潮湿又清洗不彻底，就很容易滋生细菌，甚至会发霉。
　　■解决方法：每次餐后认真清洗筷子，晾干后再放入碗柜，且碗柜要保证干燥；筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟（易变形）或每隔6个月换一次。
　　据央视新闻