健康饮食
　　寒冷冬日，剥开一颗糖炒栗子，咬上一口，香甜又温暖。不知不觉中，已经吃了好多颗栗子。一天最多吃几颗栗子？栗子是圆的甜还是扁的甜？
　　一天最多吃几颗栗子？
　　生板栗中的抗性淀粉含量较高，不易消化，建议少量食用。在控制一天总热量的前提下，可以适量吃些熟板栗，一次3至4个，一天不超过10个。若吃过多熟板栗，会在肠道发酵产生气体，导致腹胀等不适。
　　栗子有哪些营养价值？
　　常吃栗子有助于控血压、养护心脏、帮助口腔溃疡愈合。每100克栗子可食部分（栗子仁）提供的能量在182至214千卡。栗子的能量主要由碳水化合物提供，含有较少的脂肪和蛋白质。此外，栗子还富含膳食纤维、钾、镁、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和黄酮等营养与功效成分。
　　哪些人群慎食栗子？
　　糖尿病患者：板栗中淀粉含量较高，进入身体后会转化为葡萄糖，导致餐后血糖升高，不利于血糖稳定。
　　便秘人群：板栗中水分含量低、淀粉含量高，容易加重便秘，导致排便更加困难。
　　胃肠道疾病患者：板栗含有丰富的纤维素，生吃难以消化，熟食又易滞气。
　　此外，对板栗过敏的人群以及幼儿、老年人等脾胃虚弱的人群，也应慎食。
　　栗子有哪些吃法?
　　将板栗作为杂粮，煮饭或煮粥时替代部分精制米面类，增加膳食纤维摄入。
　　板栗蛋白质与脂肪含量较低，可与鸭肉、鸡肉等肉类搭配，形成互补，有一定滋补效果。
　　买加工好的包装栗仁时，注意看配料表，最好选无额外加糖的。
　　□陈子源