上世纪80年代的“三盛炉”菜刀。
　　上世纪30年代走街串巷，从事行炉打铁的铁匠。
　　□石间
　　在百年前的哈尔滨，章丘人闯关东干起了赊刀这一职业，每天行走于饭庄、肉铺之间，以赊刀的方式推销菜刀。眼见哈尔滨巿场菜刀用量极大，他们进而创办铁匠铺子，用关里家的打铁手艺锻造出哈尔滨“国货”名品“三盛炉”菜刀，成为当年哈埠饭庄大厨和家庭主妇的首选。
　　一
　　行炉打铁与母闯关东谋生
　　清朝光绪8年，康业福在山东省章丘县康家庄出生。
　　章丘素有铁匠之乡的名号，康家几代人都以打铁为生。在铁匠行，有一个特殊的分支，叫行炉打铁。从事行炉打铁的，都是一些家境贫寒，开不起铁匠铺的工匠，只能挑着炭火担子，四处游走，打铁谋生。
　　康业福6岁丧父，与母亲相依为命。12岁时，他就挑起扁担，跟着叔叔康延发走街串巷打铁。叔叔打铁，他在旁边拉风匣、学手艺。16岁那年，叔叔去世了。他又转投本村堂爷康守金继续学徒。康守金领着康业福去山西介休县行炉打铁，在集市打制菜刀、铡刀和各种刃器。康业福精心学艺，4年后出徒，于是告别师傅回家看望母亲。
　　当时家中穷苦，母亲在家吃了上顿没下顿，即使康业福回到家也于事无补。他既没有钱开铺子，也不愿再挑担行炉打铁，只能在乡里的铁匠铺打零工。老家全是干打铁这行的，根本不缺小工，用现在的话讲，产能过剩，内卷激烈。康业福空有一身本领，却仍然衣食无着。与其在家挨饿，不如出去闯关东，于是母子俩商量去关外试试运气。
　　二
　　邀同乡合办“三盛炉”
　　1922年，康业福40岁，已经是位经验丰富、手艺精湛且年富力强的铁匠师傅了。这一年，康业福在木兰县柳树河子双盛炉铁匠铺与老板合伙打铁，既是股东，又是大师傅。后来，康业福和老板算了账、退了股，带着300多块现大洋本钱，来到当时号称东方莫斯科的哈尔滨。
　　上世纪20年代的哈尔滨，使馆林立，外商云集，是名副其实的欧亚交通、物流、商业中心，充满了机遇与挑战。来到哈尔滨的康业福打算在这里开始自己的事业。经朋友同林祥木材厂经理王培有和裕太铁工厂经理杨渭东介绍，康业福相中了太古南十五道街359号的一处铺面。这是一处路南的三间门市房，非常适合铁匠铺厂店一体的经营模式，于是康业福租下了该铺面。
　　康业福当时已有一些资本，但他觉得一个人单干有点势单力孤，于是又找到了两位章丘老乡，也是有名的铁匠王纯道、康业修，合伙经营。康业福对制刀工艺了如指掌，20多年来积累了丰富经验，会做买卖；掌钳的大把王纯道有一手炉火纯青的锻打手艺；康业修是专做冷活的大拿。三人为了生意兴隆，以“三盛炉”为字号。
　　三
　　“三盛炉”菜刀誉满哈埠
　　当时，老道外的铁匠铺有吉祥炉、顺和炉、魁盛炉等，主要集中在当时的小六道街和孙家大院串心店（解放后称铁匠炉胡同）一带。但是，这些铁匠铺打造的菜刀、镰刀都属于“洋钢板刀”，这种刀具质量不高，只能批发销售到江北各县农村，在市区没销路。康业福同王纯道、康业修商量，必须铸造出精品刀具，才能打响品牌。同时，他们也制定了销售策略，决定主攻饭馆切墩师傅，兼顾经营肉床子、皮毛匠、旋匠使用的刀，以点带面，扩大影响。
　　俗话说“好钢用在刀刃上”，康业福从新城大街107号日升恒五金行购进英国产双鹿牌竹节钢，在道外南小五道街吕记铁庄购进生铁，这些全是货真价实的好料。一般铁匠炉打造厨刀只用7钱（一两等于10钱）钢，他用1两半；淬火温度必须在850℃，这样能使刀刃硬度适中，不崩刃、不卷刃，经久耐用；每个磨刀工人每天只准磨10把刀，刀刃要求平直、齐口、不见白刃，手感抓茬、锋利，达不到标准，返工重磨；同行用杨木做刀把，他用红梨木刀柄，然后磨光打黄蜡，使刀柄手感光滑。每天打制出成品刀后，康业福都亲自检验，并打上“三盛炉康记”的字号。
　　康业福很会做买卖，他不但赊刀给饭馆、肉铺，还招揽了一群“品牌代言人”。
　　逢年过节，康业福都派伙计发帖，邀请走街串巷的磨刀人到柜上做客，烟茶恭候，酒饭招待，亲自作陪，把他们敬为上宾。对过不去年节、生活上有困难的人，还适当接济点钱，算是表达“康记”的一点心意，年复一年从不间断。哈尔滨的磨刀人都知道康业福厚道义气，如果知道哪家饭馆缺什么刀，便给“三盛炉”报信。老百姓向这些磨刀人打听刀品好坏时，他们都毫不犹豫地说，“‘三盛炉’的刀不用挑，把把是好刀”。
　　“三盛炉”的信誉与日俱增，生意越做也好，各地客户慕名而来，登门订货，菜刀供不应求，康业福再也不用亲自出门赊刀了。
　　四
　　“三盛炉” 闯关东人生动写照
　　解放后，康业福带着工人加入家用金属生产合作社。后来，合作社并入道外区松滨工具厂。1963年，“三盛炉”菜刀在河北省保定市召开的全国第一次菜刀质量评比会上荣获第一名，深受欢迎。1974年，康业福因病故去。
　　改革开放后，“三盛炉”菜刀的质量有所改进和提高。1979年，分别获省、市名牌产品和优质产品称号。1985年，在全国制刀行业评比中名列第二，被评为轻工业部优质产品。
　　20世纪末，随着哈尔滨国企改革，以及国内外大批优质刀具涌入市场，“三盛炉”菜刀和孔雀牌照相机、孔雀牌自行车、蓝天洗衣机、星光汽车等一样，在市场浪潮中逐渐销声匿迹。如今，人们只能在互联网找到当年“三盛炉”的点滴印记，一些二手交易平台还有生产于上世纪80年代的“三盛炉”菜刀在售，这也许就是属于康业福和“三盛炉”最后的辉煌了。
　　百年前，章丘人闯关东，赊刀为生，创办“三盛炉”，锻造出哈埠国货名品，彰显出闯关东的人们艰苦创业，自立自强的精神，进而融入近现代哈尔滨人的血脉之中，成为美谈。
　　（本文图片由作者提供）
　　石间 中共哈尔滨市委党史研究室退休干部，哈尔滨党史纪念馆原馆长助理，哈尔滨文史馆馆员，哈尔滨党史研究会会员，著有《哈尔滨党史图鉴》《哈尔滨党史20讲》《哈尔滨抗战史录》等著作。
　　哈尔滨记忆专版通过寻访城市老建筑、老物件、老故地等，讲述发生在哈尔滨的老故事。如果您酷爱城市历史研究，或是相关领域专家，欢迎提供稿件。
　　稿件相关要求如下：1.文章字数为2500-3000字，多幅相关旧照。2.文章相关要求为：主题鲜明、史实精准、故事情节丰富、可读性强等。3.稿件请发送至3856152838@qq.com，同时请注明姓名、个人简介（100字以内）、联系方式。