面包买多了没吃完，怎么保存呢？很多人选择放进冰箱冷藏。然而，这样做只会加速面包“衰老”。
　　面包的主要成分是淀粉，在烤制过程中，淀粉分子会发生糊化反应，使其变得柔软可口。如果把面包放入冰箱冷藏室，一部分已经糊化的淀粉就会回到生淀粉的状态，这个过程被称为老化回生，导致原本松软的面包变干、变硬。老化回生不可逆转，因此，面包再次加热后也无法恢复原先的口感。而在常温下，淀粉发生老化回生的速度则会很慢。
　　如果面包能在保质期内吃完，直接放在室温下密封保存即可。如果短时间内吃不完，应将面包按单次食用量分装成小包装，再放到冷冻室，吃时复烤一下或者用微波炉加热。这样做，面包的口感及风味损失几乎可以忽略。建议面包的储存时间不要超过一周。
　　需要提醒的是，三明治、汉堡等“夹馅”面包因为馅料容易变质，建议当天吃完。□马跃青