回忆杀
　　每年秋季，按东北人的习惯，家家都要储存一些大白菜、土豆、萝卜、大葱等过冬菜。与此同时，再腌一些糖蒜、酸菜、雪里蕻、地环和芥菜疙瘩。
　　随着社会的发展和城市基础设施的完善，尤其是便捷的物流网络，使北方人在冬季也能吃上来自全国各地的各种新鲜蔬菜瓜果。年轻人几乎不储过冬菜，随吃随买，与其他季节没什么两样。但我们这代老年人仍然保留着一些过去的习惯，储菜、腌菜。仔细算下来，除去损耗，可以说是得不偿失，但老一辈留下的习俗一时半会儿还真改不了。只是储存的量少了，腌菜的品种也在减少，一般只腌芥菜和酸菜。
　　母亲在世的时候，荠菜疙瘩除了用于腌咸菜，还要多买一些晾上十天半月，再切成细丝。新鲜的芥菜疙瘩艮艮的很难下刀，母亲说用擦菜板擦丝虽然快，但口感不好，因此她一直都用手切，一大堆芥菜疙瘩往往要切上大半天。
　　切好的芥菜丝经自然晾干，置于阴凉处储存，冬天用温水泡发10分钟即可回软，用水多淘几遍，加肉丝炒制，出锅时加少许蒜苗便可当细菜待客。经过晾干、泡发和淘洗，芥菜独有的异味全无，很多吃过的人都不知道这是芥菜丝，每次都吃得一点不剩。炒芥菜丝最好用五花肉，肉太瘦没有油分，润不出芥菜丝的香味，与腌制的雪里蕻和酸菜一样，它们都喜油，油少了吃起来干巴发柴，口感差。每年母亲切芥菜丝时，我们家都会吃上一顿芥菜馅的饺子。将切好的芥菜丝焯水，用自来水过凉后剁碎，加猪肉馅包成饺子，具有独特的味道，与其他馅的饺子口感明显不同。
　　现在，老伴每年也晒一些芥菜丝，也试着包芥菜饺子，但味道与母亲做的总是差了那么一点，怕是母亲一辈子用心做事，用心做菜的原因。看来，我们还是欠火候，要继续用心体验生活，用心接近味道。
　　□滕国平