一品香茗
　　不少人泡红茶，拿起沸水就往杯子里倒，结果喝起来又苦又涩，还抱怨红茶品质不好。笔者之前也这样冲泡过，明明买的是品质不错的红茶，用沸水冲泡后，口感跟药汤似的。后来才知道，问题不在于红茶本身，而与水温有关。
　　冲泡红茶跟煮蔬菜有相同之处，蔬菜煮久了会烂，营养也流失了。红茶经过发酵，茶叶里的香气物质和甜味成分，被100℃的沸水一冲，就被烫坏了，反而把茶叶里的苦涩物质给激发出来了。
　　真正靠谱的红茶冲泡方法，记住几个数字就行。水温控制在85-90℃，家里没有温度计也没关系，水烧开后晾30秒，水壶外壁不烫手就行。投放3-5克茶叶，也就是手抓一小撮的量。倒水后，别盖盖子闷，泡30-40秒就倒出来，这样茶汤又甜又润，还带着一股蜜香或果香。
　　有些人觉得茶叶得用沸水“洗”一下，其实没必要。红茶发酵充分，根本没有那么多杂质，用沸水洗茶反而会提前把香气消耗掉，后面再泡味道就淡了。
　　用正确方法冲泡的红茶，颜色是透亮的橙红色，闻着有股让人放松的香味，喝在嘴里能回甘。
　　□小符