美滋美味
　　说起东北的美食，酸菜必有一席之地。酸菜是东北人过冬常吃菜品，等到天寒地冻时，用来炖排骨、炖肉、涮火锅，味道特别香。
　　炖酸菜的方法简单，但也不能随便炖，想要炖得好吃，加什么调料都是有技巧的，放错了调料会盖住酸菜的酸香味，吃起来反而不香了。
　　【三放】
　　一放：酸菜放冷水浸泡，去掉多余咸味，激发酸香。
　　二放：酸菜放猪油煸炒，能让酸菜更香，酸味更柔和。
　　三放：酸菜放肉一起炖。酸菜解肉的腻，肉让酸菜更油润，互相成就。
　　【三不放】
　　一不放花椒，味太冲，会盖住酸菜和肉的香。
　　二不放八角，会让汤变黑，味道像卤菜，串味。
　　三不放酱油，会让汤色浑浊，破坏酸菜本身的鲜爽。
　　□美歌