美滋美味
　　白菜不仅做法多样，搭配不同的食材，还能更好地保留营养，实现膳食均衡。
　　爆炒加点醋 白菜的维生素C含量丰富，而维生素C在酸性环境中更为稳定。爆炒时适当加点醋，如醋熘白菜、木耳炒白菜，有助于减少维生素C流失，增加营养摄入。
　　凉拌配麻酱 白菜心脆嫩多汁、纤维少，非常适合凉拌，例如菜心拌海蜇、菜心拌肉丝等。调味时不妨加入芝麻酱，其钙含量高，基本100克麻酱含有1170毫克钙，一勺即可轻松补充上百毫克钙。
　　做馅加干品 白菜做馅易出水，导致部分维生素C等营养素流失。建议加入泡发后的粉丝、木耳、香菇、海米等干品，既能吸水，又能增香提味。
　　蒸制配蒜蓉 蒜蓉粉丝蒸白菜是一道经典蒸菜。大蒜中的硫化合物具有抗菌、抗炎作用，有助于提升免疫力。
　　另外，白菜的外层老叶适合用来炖煮或做干锅菜，如白菜猪肉炖粉条。猪肉中的脂肪能促进白菜中脂溶性维生素（如胡萝卜素）的吸收，使营养更全面。□刘萍萍