“吃啥补啥”这句老话大家肯定不陌生。很多人觉得多吃猪肝、鸡肝能增强体质、保护视力，但这种说法科学吗？
　　吃下肚的肝都补哪儿了？吃下去的动物肝脏会被消化系统分解成氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等基本营养成分，然后被全身吸收和利用，不会专门“跑去”补肝。所以说，偶尔吃肝解馋没问题，但并不能靠它治病。如果想“补肝”，更科学的方法是保持营养均衡、控制饮酒、规律作息，预防病毒性肝炎感染等。
　　吃动物肝脏小心这些“坑”。动物肝脏是公认的“营养大户”。中国营养学会建议，动物肝脏可以作为饮食多样化的一部分，但不要频繁大量吃，比如每月吃1至2次，每次不超过50克，大约为半个手掌大小。过量食用反而会对身体造成伤害，例如，造成胆固醇与心血管风险、痛风或高尿酸血症、维生素A中毒、重金属与毒素残留等风险。
　　儿童对维生素A的耐受量较低，建议每月吃1至2次，每次不超过25克（大约半个鸡蛋大小）。孕妇维生素A摄入过量可能导致胎儿畸形，要严格控制在推荐摄入量范围内。动物肝脏嘌呤含量高，痛风或高尿酸人群食用，可能诱发痛风急性发作。肝功能受损的人不宜吃高胆固醇和毒素蓄积的动物肝脏。□吴宇 潘新伟 徐雪蕾