马首造型的雪糕。 
顾客在摊位前挑选雪糕冰淇淋。 
塑料筐里放着顾客喜爱的雪糕冰淇淋。 
游客在道外北头道街的三八饭店外卖窗口买冰棍。 资料片
□本报记者 周辰 文/摄
“快来看看哟，苦咖啡、大脚板，10元6根！”入冬以来，每到傍晚17时，哈尔滨道里安居市场里就传来热情的吆喝声，在冬夜里透着浓浓烟火气的暖意。一处冰淇淋小摊前，不断围上来购买的顾客，摊主麻利地递过去一个个小塑料筐，“随便挑，随便选，装筐里结账就行。”顾客们把选好的雪糕和冰淇淋放到小筐里，少则十几只，多则几十只。在他们看来，把这些雪糕和冰淇淋塞进家中的冰箱，就能给整个冬季添上源源不断的甜。
当全国多数城市的雪糕冰柜陆续撤架，冰品市场进入“冬眠”，哈尔滨的街头却上演着截然不同的景象——冰淇淋小摊摆进夜市、冰品批发店客流不断，“越冷越吃冰”的独特消费场景，不仅是刻在哈尔滨人骨子里的冬日浪漫，更是这座城市借文旅东风打造的消费新符号、文化新名片。
囤“冰”自由！
供暖季催生 “吃冰小高峰”
本地人是消费主力
在道外北头道街上的三八饭店，吃完热气腾腾的饭菜之后，有食客会特意买几根三八冰棍当作饭后的 “甜点”。“以前哈尔滨有不少老馆子，餐后还会给一些顾客免费赠冰棍或是冰糕。”三八饭店的负责人牟振凯告诉记者，进入供暖季，冰棍雪糕会迎来一个销售小高峰。这是哈尔滨和一些南方城市不一样的地方，虽然不会像夏天销量那么大，每天一两百根的销量还是有的。和夏天“人手一根”零买为主不同，冬天购买冰棍冰淇淋多是“成兜买、成箱买”。牟振凯说，“去年冬天，三八冰棍刚上市，不少老哈尔滨人特意从道里、香坊坐着车过来买冰棍，一买就是二十根，甚至成箱买走，回家和亲戚朋友分一分，一起享受冬日的甜蜜。有几天，冰棍都断货了。”
在道里区朗江路上的一家冰品店里，市民齐先生正等着店员结账，他告诉记者，挑好的冰淇淋大概有30多支，都是媳妇在微信群里团购的，让他来取回去。齐先生说，“每年冬天，家里冰箱都得存一些冰淇淋。家里供暖好，待时间长了会有点燥热，吃个冰淇淋一下就凉快了。”
冰品店的店员告诉记者：“现在店里的雪糕、冰淇淋品种多达上千个，不光有本地老品牌雪糕，还有全国各地和进口的品牌雪糕。店里的销售群，每天都会发布冰淇淋、雪糕的优惠销售信息。顾客有上门来买的，也有在微信群里团购的，基本都是一买一小筐，一次买十只、二十只的特别多。”哈尔滨人冬季吃冰的传统，根植于北方独特的供暖环境。室外零下十几度的严寒，挡不住室内二十多度的温暖，干燥火热的室温让冻梨、冻柿子和冰棍成了 “解燥标配”。
口味内卷！
“怀旧+创意+健康”
千款冰品性价比拉满
在哈尔滨的冰品小店里，上千个品种让人眼花缭乱，既有承载着几代人记忆的老味道，也有创意十足的新品类。伊利苦咖啡、宏宝莱大脚板、沙皇枣、马迭尔冰棍、老鼎丰奶油雪糕，这些经典老口味凭借实惠的价格和熟悉的口感，常年占据市民采购清单的C位。店里雪糕、冰淇淋的价格很亲民，让市民可以畅快地囤货。
除了老味道，创意冰品也在不断刷新人们的味蕾体验。外形酷似炸鸡腿的异型雪糕，外皮裹着巧克力和花生碎，趣味十足；做成榴莲模样的 “榴莲锤子”，是小朋友的最爱；香蕉冰淇淋能像扒香蕉皮一样边玩边吃，两层口感新奇又好吃；还有晴王葡萄、杨梅等口味的冰球，过年时放进啤酒、果酒里，瞬间解锁别样风味。同时，冰品里还出现了主打“健康牌”的零蔗糖、益生菌冰淇淋。进口冰淇淋里，俄罗斯华夫筒、东南亚进口榴莲果肉冰淇淋主打异域风味。
据了解，不少外地品牌也纷纷进入哈尔滨市场，让哈尔滨的冰品货架成了 “全国风味大集合”。
文化破圈！
文创雪糕成“城市伴手礼”
游客争相拍照打卡
随着哈尔滨旅游热度攀升，冰品市场掀起了““文创内卷风”，小冰品变身城市文化名片。冰品企业不再局限于口味创新，而是以“文化+消费”的模式，让雪糕成为传播城市文化的新载体。
地处老道外中华巴洛克历史文化街区的三八饭店，其“三八冰棍”在哈尔滨历史悠久，是一代哈尔滨人的共同记忆。从2024年开始重新推出老口味的同时，也顺应文旅潮流，将文化创新融入到雪糕的制作中。去年冰雪季推出了“大雪人冰淇淋”，今年冰雪季又推出了冰糖葫芦外型的冰淇淋。企业负责人牟振凯告诉记者，去年推出的“大雪人冰淇淋”受到许多外地游客的喜欢，纷纷拿在手里拍照打卡，希望今年研发的这款“冰糖葫芦冰淇淋”，也能受到市民游客的喜欢。
马迭尔集团借力圆明园兽首暨海外回流文物哈尔滨特展，推出五款兽首文创造型雪糕，让消费者在品尝美味、拍照打卡的同时，近距离触碰厚重的历史，“看国宝，吃马迭尔兽首雪糕”成了今冬独特的文化休闲体验。
此次反季热销的冰品热潮，也是南北文化碰撞的生动缩影。对于南方游客而言，“露天摆摊卖雪糕”“窗外吊冰棍冷藏”是前所未见的“奇观”。河南的张先生，2000年初刚到哈尔滨工作时，曾被菜市场里的冬日冰品摊震惊，如今早已入乡随俗见怪不怪。
在哈尔滨人眼中，“越冷越吃冰”不过是冬季里的一个地方习俗。市民李女士说，“小时候，一到过年，爸妈都会缓一盆冻梨冻柿子，当零食吃。还有成袋的冰棍，冻在室外，也能吃一个冬天。后来家家都有了冰箱，雪糕冰棍的品种也越来越多了，一到冬天，在夜市花十几块钱能买一兜各种口味的雪糕，存在冰箱里慢慢吃，也算是哈尔滨的一大特色了。”
从市民冬天扎堆囤冰品，到商家用文创为冰品赋能。在哈尔滨的冬天里，一根小小的冰棍，早已超越了“吃”的本身，已成为地域文化的鲜活表达。更是哈尔滨人在严寒里，把日子过出甜蜜滋味的生活智慧。
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