健康饮食
　　日常生活中，有些人认为鸡精不健康，也有些人认为鸡精不仅味道鲜美还有营养。那么，经常吃鸡精会影响健康吗？
　　鸡精是天然食品吗？根据鸡精的行业标准，可以发现鸡精的主要成分其实是味精。其中，味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵玉米淀粉、甜菜、甘蔗等得到的，主要成分是谷氨酸钠，所以味精算是一种天然食品。但鸡精是在味精的基础上，添加食用盐和多种食品添加剂合成的，所以鸡精是工业合成的调味品。
　　常吃鸡精会致癌吗？鸡精或味精的主要成分是谷氨酸钠，在超过120℃时谷氨酸钠容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。
　　日常在家做饭时，烹调温度都不会超过120℃，但煎炸时油温较高，通常在100℃至240℃。所以只要不在煎炸时使用味精或鸡精调味，鸡精和味精完全可以放心食用。
　　为了控制烹调温度，建议尽量选择以水为媒介的烹调方式，如汆、蒸、煮、炖。此外，还可以适当延缓放鸡精或味精的时间，建议快关火或关火后再加入鸡精或味精，从而降低其致癌风险。
　　同时，做菜时如果要放鸡精或味精，建议适当减少食用盐的用量。儿童、老年人和患有高血压、肾病、水肿者应注意少吃鸡精或味精。如果想要增鲜提味，可以巧妙使用蘑菇、葱、蒜、青椒、芹菜、莴笋等天然食材。
　　据《北京青年报》