美滋美味
　　煮虾时，有些人无法掌握下水时机，导致虾肉发柴、腥味重。
　　煮虾时应该开水下锅，一般的虾煮2分钟即可。如果个头很大，煮3分钟左右就可以了。
　　为什么要开水下锅呢？如果冷水下锅，虾熟得慢，有腥味，口感差。而开水下锅就不一样了，能快速将虾煮熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是众多餐饮店的白灼虾好吃的原因之一。□欧阳