有此一说
　　你盘子里油汪汪的美食，可能正在悄悄改写肝脏细胞的命运。美国麻省理工学院一项研究揭开了高脂饮食助推肝癌发展的关键机制：面对持续的高脂压力，肝细胞竟会选择退回类似干细胞的不成熟状态。虽然这帮助它们在恶劣环境中暂时生存，却也埋下了癌变的种子。
　　科学家们通过单细胞RNA测序技术，追踪了高脂饮食小鼠从肝脏发炎、纤维化到最终癌变的全过程。他们发现，肝细胞为了在“油腻环境”中求生，会启动一系列利于存活的基因，比如抗凋亡和促增殖基因；同时，它们会逐渐关闭那些维持肝脏正常功能的基因，如代谢酶和分泌蛋白的合成指令。
　　但这就像细胞在压力下做出的一项危险交易：短期内活下来，长期却可能走上癌变之路。
　　细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上。就好像在这个“肝脏工厂”里，“工人们”为了应付恶劣环境，丢掉了生产工具，只顾自己活下去。更令人警觉的是，这些细胞在退回不成熟状态的过程中，已提前具备了某些癌细胞的特征。它们仿佛已经读完了“癌变操作手册”，只等一个突变信号，就能快速启动肿瘤进程。
　　科学家们试图探究类似的情况是否也发生在人类肝病患者身上。结果，人类数据同样印证了这一机制：那些通过高脂饮食激活的前细胞存活基因，其表达的越高，肿瘤发生后患者预后越差，生存期也越短。科学家甚至能够基于基因表达模式的分析，准确预测患者的生存结果。
　　此项研究将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施。据《科技日报》