医生提醒
　　在我国，食管癌一直是消化系统中较为常见的恶性肿瘤之一。因其早期症状非常隐匿，发现时往往已经进入中晚期。在众多危险因素中，高温饮食被认为是食管癌最重要、也最容易被忽视的诱因之一。国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。长期食用过烫的食物，会反复灼伤食管黏膜，细胞在不断损伤和修复的过程中，更容易发生异常增殖和突变。
　　除了温度，饮食同样影响着食管健康。长期高盐饮食会直接刺激食管黏膜，腌制食品中含有的亚硝酸盐，还可能在体内转化为亚硝胺等强致癌物。烧烤和熏制食品在制作过程中会产生多种致癌物质，尤其是焦黑部分，对食管刺激更大。酒精会对食管黏膜造成持续的化学性损伤，饮酒时间越长、酒精度数越高，风险越明显。新鲜蔬菜水果摄入不足会削弱食管黏膜的修复和防御能力，使不良刺激更容易“得逞”。
　　食管癌并非完全不可预防，关键在于长期饮食习惯的调整。
　　食物入口前稍微放凉，不再追求“热乎劲儿”，是对食管最直接的保护。
　　减少高盐、烧烤和腌制食品的食用频率，避免把重口味当成日常。
　　对酒精保持克制，能不喝就不喝。
　　保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入，为食管黏膜提供修复所需的营养。
　　细嚼慢咽、避免狼吞虎咽，也能减少食物对食管的机械性刺激。
　　医生提醒，如果在进食时反复出现哽噎感、胸骨后不适，或感觉食物下咽变慢、有停留感，同时伴随不明原因的体重下降，应提高警惕。尤其是40岁以上、长期有烫食、饮酒、吸烟或重口味饮食习惯的人群，更应主动接受检查。
　　□丁亦鑫