美滋美味
　　煮面条是厨房新手也能快速上手的美食，但想要煮出根根分明、筋道爽滑的口感，可不是把面条扔进开水里那么简单。掌握以下小技巧，就能告别粘连成坨的“失败面”，解锁一碗好吃的家常面。
　　技巧一：水量足。煮面条的第一步是水量要足，水量过少会导致面条下锅后，汤汁过浓，不仅容易让面条粘成一团，还会影响口感的清爽度。水量充足能充分稀释汤汁，让每根面条都能在水中舒展，有效避免粘连。
　　技巧二：火候是关键。很多人习惯等水完全沸腾再下面条，其实这是导致粘连的原因之一。正确做法是：等锅底刚冒小气泡时，就下入面条，顺着一个方向搅动，防止面条沉底粘连。随后转小火慢煮，待水沸腾后淋入半碗凉水，让水温短暂下降；等水再次沸腾，继续煮3-5分钟，面条就能熟透且根根分明。
　　技巧三：加配料提口感。煮面条时加一勺醋，既可中和面条本身的碱味，让口感更清爽，还能使面条保持筋道；滴入少许食用油，比如橄榄油、芝麻油或麻椒油，不仅提升口感，还能在面条表面形成一层保护膜，减少粘连。□李叶