向云章店里创新推出的晴王葡萄加酸奶奶皮子糖葫芦复购率最高。
　　张凌浩店里的糖葫芦讲究个新鲜。
　　□本报记者
　　节永志 文/摄
　　随着哈市冬季冰雪旅游的火爆，冰城的糖葫芦生意也从昔日的流动出摊，悄然“登堂入室”——一家家糖葫芦专门店如雨后春笋般涌现：有的创新爆款出圈，有的执着现做现卖的新鲜本味……它们扎根于街巷，不仅藏着市民与游客对冰雪季的温暖记忆，更承载着创业者借势转型、巧思谋生的生计故事，在冰城的冬季熬出了滚烫的民生温度。
　　“鸭货小哥”转型
　　高峰期日卖2000多串
　　“这种草莓的糖葫芦，昨天有个东北大姐来买了3回，就好这口鲜灵的。”4日10时许，道里区上游街一家糖葫芦店里，“95后”店主张凌浩正麻利地将洗净的新鲜草莓穿成串，竹签越过饱满的果肉，不一会儿就穿完了一大盘。
　　记者看到，店内玻璃柜里30多种糖葫芦一字排开，堪称“风味大观园”：经典山楂款裹着琥珀色糖壳；奶皮款最是吸睛，雪白的奶皮裹在山楂果身上，还淋有一层透亮糖浆；还有裹着芝麻的黑枣款、果肉饱满的葡萄款……每一款都让人垂涎三尺。
　　张凌浩告诉记者，此前他经营多年鸭货生意，“这两年哈尔滨冬季旅游太火了，也想蹭蹭热度，多挣点钱。”去年年底，他转身投入糖葫芦行业。得益于哈市居高不下的旅游热潮，小店在试营业期间迎来了客流高峰，一天能卖出2000多串，广东、深圳的顾客更是下单二三百元的糖葫芦，通过冷链邮寄，品尝这份北方风味。
　　“本地回头客专爱经典山楂款，6元一串的价格亲民实惠，买多了还有优惠；游客则偏爱草莓、奶皮等新奇口味，不少人吃过之后还会二次回购。”说起主顾们最青睐的口味，张凌浩如数家珍。他告诉记者，店内所有糖葫芦都是当天的水果现洗现穿，卖不完的留给爱吃冻口的顾客，或者直接降价处理了。“食品就讲究个新鲜，这两年哈尔滨火遍了国内国外，咱得给家乡争光长脸啊！”张凌浩手上的果串穿得更起劲了。
　　创“新”爆款出圈
　　巧思熬出好滋味
　　而在中医街上，另一名“95后”店主向云章经营的糖葫芦店则凭着一款款创新产品火遍街头。店里复购率最高的，是一款晴王葡萄加酸奶奶皮子糖葫芦。饱满的晴王葡萄裹着丝滑酸奶，外层覆着一层薄薄的奶皮，最后裹上熬得恰到好处的糖浆，外观鲜艳好看，入口酸甜交织、层次丰富。
　　“不夸张地说，这是我们首创的口味，后来大家都跟着学。”向云章一边递给顾客糖葫芦，一边自豪地说。创新的产品，带火了糖葫芦小店的生意。最火时店外都排起长队，顾客从早排到半夜，店员们连轴转加班至凌晨的情况曾连续一个多月。
　　让向云章印象深刻的是，前几天店里还迎来了两位泰国游客，他们从没吃过糖葫芦，在网上刷到小店后专门找过来。
　　向云章说，如今，美团、饿了么等平台的外卖订单也成了小店的重要客源，每天20单左右的线上需求，让小店的烟火气透过屏幕传递给更多人。
　　“我们店最核心的熬糖手艺都是自家人掌握，火候拿捏好，糖壳脆而不粘牙。”向云章告诉记者，新鲜的食材、独特的口味，让小店不仅吸引了各地游客，更攒下了不少本地回头客。
　　一串糖葫芦，看似小生意，实则大天地。张凌浩的“鲜”、向云章的“新”，不仅接住了哈尔滨旅游热的红利，更探索出普通人谋生的真谛——顺势而为不盲目，用心经营不敷衍。从街头小摊到线上订单，从本地老客到跨国食客，这酸甜滋味的背后，是城市活力与民生韧性的双向奔赴，是平凡人靠双手把日子过红火的生动实践，也让每个寒冬都藏着向上生长的力量。