春季气温回升、湿度增大，坚果易氧化、受潮、发霉甚至产生哈喇味，既影响口感，也不利于健康。
　　专家介绍，坚果富含不饱和脂肪酸，在高温、光照、潮湿环境下很容易氧化酸败。常温储存时，应放在阴凉、干燥、通风且避光的位置。未开封的带壳原味坚果，一般可保存6-12个月；未开封去壳坚果可保存3-6个月。进入春季及夏季高温期，坚果保质期会明显缩短，开封后通常仅能保存1-2个月。若室内温度超过25℃或湿度高于70%，保质期还会进一步缩短。
　　对于已经开封或散装购买的坚果，更要做好密封管理。专家建议，预包装坚果开封后应及时密封，并尽量在15天内食用完毕；散装坚果可先充分晾干，再装入密封罐或密封袋，减少与空气接触。
　　想要更长时间保鲜，冰箱是稳妥的选择。冷藏能有效延缓坚果氧化，开封后的去壳坚果、高油脂坚果，如核桃、松子、杏仁等，放入冰箱冷藏，保质期可延长3-6个月。若需要长期储存大量坚果，可选择冷冻保存，保质期可延长至一年以上，储存时可搭配食品干燥剂，进一步降低受潮风险。
　　专家特别提醒，从冰箱取出坚果后，不要立即开封，应先放置到室温再打开，避免因温差产生冷凝水导致坚果受潮。一旦坚果出现哈喇味、发苦、发涩、发霉等情况，说明已经变质，请勿食用。□李兴娜