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　　□本报记者 周辰 文/摄
　　卤味摊的香气、炸鱼的滋滋声、新鲜的蔬果，混合着商贩们的叫卖声，交织成了夜市里最抚人心的人间烟火气。在道里区安居街夜市，这份烟火气正透过一个个小小的手机直播间，借线上“流量东风”焕发新生。
　　以“视觉香气”破圈，召唤来更“远”的客人向摊位集聚。流量突围赋能线下实体，已成功让这个社区市集变身成食客追捧的网红打卡地。
　　直播风起
　　玖姐靠一锅猪头肉逆袭
　　走上夜市直播之路
　　玖姐是安居街夜市的标志性人物。每天下午3点，安居街夜市准时开市，51岁的玖姐总会站在自己的猪头肉摊位前，熟练地切肉、称重，时不时与排队的顾客唠几句家常，遇上提前来排队的老顾客，还会额外赠送一份小菜。她的直播镜头同步开启，有时在线人数可达两三千人，玖姐也成为安居街夜市的“直播第一人”。
　　玖姐曾打过工、也当过老板，后来却经历行业低谷与健康危机。“那时候感觉人生跌到了谷底，我真是不甘心，不想就这么认输。”一直琢磨着“东山再起”的玖姐发现，无论时代如何变迁，“吃”永远是老百姓的刚需，于是将目光投向了卤味行业。经过反复学习、调试口味，2024年9月，玖姐和丈夫在安居街夜市支起了卤肉小摊。出摊第一天卖出了570元，这笔不算多的收入，却给了她莫大的信心——这份小生意，能干！
　　“做吃的，口味和干净是根本，我不想做一锤子买卖，要做长久生意。”玖姐的猪头肉很快获得了周边居民的认可，越来越多的顾客大老远打车前来购买。2025年开春，敏锐的玖姐意识到线上流量的巨大潜力，果断开启直播。“现在做生意必须线上线下结合，直播能把线上的客人带到线下来购买”。
　　直播加持下，玖姐的生意迎来了爆发式增长：从最初的日销几百元，一路攀升至七八千元，旺季时更是能轻松破万元。如今，她的生意越做越大，不仅雇了两名后厨员工帮忙制作卤味，还在大发市场附近开设了首家门店，现场制作售卖，让更多人能尝到她的特色卤味。
　　连锁反应
　　一家火带动家家火
　　小夜市变身“网红打卡地”
　　玖姐的直播像一颗石子，在安居街夜市激起了层层涟漪。李长凯和媳妇的“深海炸鱼”摊位就在玖姐家对面，看着玖姐的摊位因直播越来越火，夫妻俩也动了线上宣传的心思。“我和媳妇就商量，闲着也是闲着，要不咱们也直播吧，试试呗。”
　　李长凯的人生经历，与玖姐有着几分相似。厨师出身的他打过工、创过业，不仅没赚到钱，还欠下了30多万元的外债。“我们刚来夜市的时候，用手里的钱买了设备、进了货，就不剩啥钱了，那时候真是难到骨子里了。”抱着试试看的心态，李长凯夫妻俩开启了直播。
　　如今，借助直播的力量，他的炸鱼小摊彻底火了：下午3点一出摊，摊位前很快就被顾客围住，从最开始每天卖50斤炸鱼，到现在每天能卖150斤各色炸鱼，晚上6点左右货品就基本售空，每天的营业额稳定在3000元以上。“有一位大哥，在我家连着买了14天的面条鱼，他说我家做的好吃。”听到顾客的认可，李长凯心里满是成就感。入驻夜市不到一年，他就还清了所有外债，卸下了压在心头的重担。
　　每天收摊回家，是李长凯夫妻俩整理视频、回复网友私信的时间。“有好多人通过短视频和直播知道这个市场，也知道了我家的炸鱼，还有不少人私信我，想要来学习这个项目。现在，全国各地已经陆续有300多人找我学习技术，希望他们都能生意红红火火，像我一样靠自己的双手翻身。”
　　安居街夜市管理所负责人刘彦艳告诉记者，近两三年，夜市小吃业态逐渐“出圈”。2025年开始，以玖姐、李长凯为代表的头部商户自发开启直播宣传，彻底点燃了市场热度。如今，市场内已有十余家商户常态化开展线上宣传，发布短视频引流的商户更多，带动效果十分直观：不少市民专门从道外、南岗，甚至平房等地专程赶来，排队也要吃上这里的“网红小吃”，200米的夜市，每天都充满了烟火气与人气。
　　新力量新思路
　　“90后”年轻人
　　支撑起夜市经济新活力
　　在安居街夜市的“流量突围”中，一群“90后”以及更年轻的创业者，成为了不可或缺的新生力量。他们怀揣创业梦想，将多元新思路、新想法融入夜市经营，彼此赋能、携手前行，也推动着市场不断升级。
　　“95后”女孩刘小小，在安居街夜市经营“烤冷面卷臭豆腐摊”。从最初夫妻二人打拼，日营业额仅百余元，到如今每天营收稳稳超过3000元，这份成绩，离不开她的辛苦付出。“每天下午出摊，忙到深夜收摊，回家都凌晨了，我再把当天的视频剪出来，有时候早上四五点钟才睡觉。”刘小小说，辛苦付出就是为给家人和孩子挣一份安稳与幸福。
　　“去年夏天，一名主播来我的小摊打卡，还把视频发到了网上。没想到，后来有不少人专门来我家吃烤冷面。”这次经历让刘小小深受启发，意识到线上宣传的巨大潜力，于是开始主动学习视频拍摄和剪辑，开启了常态化直播。每天16时，她的直播准时开启，持续的曝光也有效带动了到摊位的销量。“很多顾客看了直播，专程赶来尝鲜。大家直播给市场带来了流量，市场人气旺了，大家的生意都红火了。”刘小小说。
　　“90后”的李童童，与父亲一起在市场经营“李老头的幸福年糕”，白天父女俩一起做年糕，晚上出摊，父亲负责吆喝售卖，她包揽了视频拍摄、直播和回复网友提问的活儿。说起让父亲出镜当“主角”，李童童有自己的思路，“我是觉得，我爸这个年龄，看着更有亲和力，既能吸引年轻人，也能让老年人愿意来尝一尝这些新口味。”
　　如今，父女俩每天推出抹茶、芋泥、坚果、水果等多种口味年糕，深受年轻人追捧，常常不到晚上6时就全部售罄，营业额稳稳突破1000元。李童童将视频宣传作为重点，不仅拍摄自家年糕，还特意记录市场的热闹烟火气，她拍摄的“挑战50元钱在安居街夜市到底都能吃到啥”的视频，收获200多个赞、2.3万次浏览量。“我们家年糕都是手工制作，产量有限，经常有人大老远来了却没买到，我就会发‘劝退视频’，跟网友说清楚原因，还会主动推荐夜市里其他家的美食。”童童坦言，“视频不光是为了推自己家年糕，也想让更多人知道安居街夜市。这个夜市好起来了，大家都能赚到钱。”
　　如今，安居街夜市聚集着一大批像李童童和刘小小一样怀揣梦想的年轻从业者，他们打破传统经营思维，将线上宣传、特色创新等融入日常经营，不局限于单一盈利，注重彼此赋能、共享发展，让这个曾经以周边老年居民为主的社区市场，吸引了大量年轻人前来打卡，成功完成了从区域性市场到全市知名网红市场的蜕变。
　　精细化管理
　　严选商户+双安全管控
　　守住市场口碑
　　安居街夜市的“流量突围”，不仅源于商户们的创新经营，更离不开精细化管理的坚实支撑。从最初只有十余户摊贩的民生市场，到如今安居街夜市经营总长约200米、商家超百户，成为业态完善、口碑出圈的网红市场。
　　谈及市集特色小吃持续走红的密码，刘彦艳直言，安居街夜市的爆款小吃，从不靠低价引流。“市场的熟食品定价并不低，能持续火爆，核心主要靠实打实的品质和日积月累的口碑。像玖姐家猪头肉，凭口碑每天都有人排队，销量远超周边连锁熟食门店；深海炸鱼更是以透明化经营圈粉无数，商户每天直播换新油过程，让食品安全看得见、摸得着，积累了超高复购率。”
　　随着市场热度持续走高，每天都有商户咨询入驻。“我们坚决杜绝业态同质化扎堆经营，避免恶性竞争。”刘彦艳表示，爆款品类走红后，同类产品的入驻申请都会被驳回，既保障现有商户的收益，也避免市场陷入单一化困境。此外，所有新入驻商户均有3天试营业考核，期间仅收取基础卫生费，工作人员会匿名购买试吃测评，并随机收集消费者真实评价，品质不达标、口碑不合格的商户，将被直接清退，从源头把控经营质量。刘彦艳介绍，安全是市场运营的核心底线，市场实行消防、食品双安全全天候常态化管控。
　　一条200米的小夜市，一场精彩的“流量突围”。安居街夜市的迭代升级，不仅是一群摊主用努力与智慧实现创业梦想的故事，更是哈尔滨夜经济从粗放式经营向精细化、品质化运营进阶的生动缩影。商户们主动拥抱线上流量、深耕线下品质，管理者精细化管控、守护口碑，彼此携手，让这条小街巷的烟火气持续迸发活力，也彰显了城市消费市场的强劲韧性与无限可能。