世界卫生组织4日发布的2026年版食源性疾病估计数据显示，不安全食品每年导致全球约8.66亿人患病和150万人死亡，5岁以下儿童因不安全食品患病的风险是年龄较大儿童和成人的约3倍。
　　世卫组织在6月7日世界食品安全日到来之前发布这份报告，其中评估了2000年至2021年间全球各地的42种主要食源性危害物，包括细菌、病毒、寄生虫和化学物质等。
　　数据显示，尽管幼儿仅占全球人口的9%，但他们罹患食源性疾病的病例数却占全球总数的近三分之一。进入食物的甲基汞和铅等化学危害物会损害儿童发育中的大脑，并导致终身的神经系统等方面问题。
　　导致绝大多数食源性疾病的原因是接触生物危害物，包括食源性细菌、病毒、寄生虫。接触食源性化学危害物导致的死亡病例占比高达73%，这些病例大多与无机砷和铅有关，接触这些物质会增加患心脏病和癌症的风险。