于淼
　　获奖作品
　　扫码 　　看视频
　　□本报记者 梁潇
　　一块面，可以揉出千层酥，也可以揉出万里路。哈尔滨市第二职业中学校中餐烹饪专业学生于淼从面案前的零基础“小白”，到站上全国大赛的领奖台，再到成为荣登《人民日报》的“职教之星”……这位在面案前成长起来的“00后”姑娘，用一双巧手“揉”出了自己的精彩人生，也成为新时代冰城中职学子“以技立身”的生动缩影。
　　从零起步
　　面案前的“倔强”初心
　　“从小我就喜欢围着灶台，在家里大人做饭的时候帮忙打下手，中考失利后，我在迷茫中选择了学习中餐烹饪专业，没想到还真找到了最适合自己的人生赛道。”于淼告诉记者，2023年秋天，她走进哈二职的校园，成为了一名面案“零基础”的新生。
　　“没想到当真的站在面案前时，我连面团都揉不均匀，手指笨拙得擀面杖都握不住。”于淼说，自己的骨子里有那么一股不服输的劲儿，为了练习，每天学校面点实训室的灯总是第一个被她点亮；别的同学练一遍开酥手法，她就练十遍、二十遍；周末别人休息，她还缠着老师请教水油皮配比的关键。“既然选择了这条路，那就要把它走宽、走亮。”于淼说。
　　于淼告诉记者，为了掌握不同季节面团的醒发时间，她足足记录了3本实践笔记；为了精进开酥手法，她跟随企业师傅反复实操，手臂上留下多处烫伤的疤痕。“我并没觉得有多苦，现在回头看，每一道疤都是成长的勋章。”于淼的“倔劲”被学校专业老师看在眼里，在哈二职“三段九级”进阶培养体系中，于淼被吸纳进了技能大赛集训队，拥有了专属的“技能成长档案”。从此，面点实训室成了她的“第二个家”：从和面、揉面到开酥、塑形，从包子褶皱到酥层分明，她像海绵吸水一样汲取技艺，直至在赛场绽放的那一刻。
　　赛场淬炼
　　从省赛到世校赛的“金牌之路”
　　于淼告诉记者，学校专业将世界技能大赛标准拆解为85个教学模块，融入日常课程，自己的每一天，都踩在“三段九级”进阶体系的节拍上：第一年，在“二职面包坊”生产性实训基地轮岗，从配料到销售全流程实战；第二年，进入现代学徒制冠名班，由企业师傅手把手教“手感”——“手是最好的温度计”，她学会了用手感知面团的最佳状态；第三年，在学校技能大师工作室接受“极限训练”，大师教她“听音辨面”——面团摔打案板的声音，脆了水少，闷了水多。“这时我才知道，面是有生命的，要学会和它对话。”于淼说。
　　2024年，于淼首次代表学校参加世界职业院校技能大赛旅游赛道二争夺赛，凭借稳定的发挥和精妙的菜品设计，参赛项目“冰雪盛宴，逐梦亚冬”最终夺得银奖。“这次比赛的成绩让自己看到了与顶尖选手之间的差距，也点燃了我向更高领奖台冲刺的斗志。”于淼告诉记者，赛后，指导教师为她定制了“抗压训练”：在全校师生面前公开演示，从几十人到几百人，一步步练出了胆量，练出了2025年再战大赛时的从容应对。
　　当她和团队再次站上世校赛的舞台时，这一次的参赛项目“连丰二十载，国宴匠心传”以龙江本土食材为根基，融入了冰雪文化和非遗面塑技艺，最终从全国78支代表队中脱颖而出，以小组第一名的成绩勇夺餐饮赛道金奖。于淼的参赛作品——向日葵酥得到了评委“酥层如书页般分明，造型兼具传统与创新，完美诠释了中式面点的匠心之美”的评价。“餐饮赛道分为冷菜、热菜和面点3个小赛项，比赛中，团队中每名成员都在自己的赛项中发挥出了近乎完美的水平，是大家共同的努力才取得了这么好的成绩。”于淼说。
　　展望未来
　　书写以技立身的“青春答卷”
　　2026年5月4日，《人民日报》专版刊登了2024—2025学年度中等职业教育国家奖学金获奖学生代表名录，于淼从全国约2万名获奖学生中脱颖而出，成为黑龙江省唯一的中职学生代表。
　　如今，于淼已通过大赛保送，即将升入黑龙江旅游职业技术学院继续深造，计划在中西面点技艺和餐饮管理方向深耕，将来成为一名既懂技术又会经营的“面点工匠”。她还有一个更大的梦想——依托哈二职“中俄烹饪技艺交流中心开物工坊”平台，将龙江传统面点技艺传播到更远的地方，让世界品尝到“中国味道”。“中式面点也可以制作得很精致、很有艺术气息，所以未来如果有机会我想开一个属于自己的工作室，让更多的人能够了解并喜爱蕴含着独特‘中式浪漫’的国潮面点。”谈到未来，于淼眼睛里闪烁着光芒。图片由哈尔滨市第二职业中学校提供