酷似火鸡尾巴的云芝。　　王占斌教授（右一）和他的普查团队。  
　　具有药用价值的粗毛纤孔菌。  
　　一碰就会“冒烟”的地星。  
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　　□本报记者 王铁军 文/摄
　　夏日雨后，东北林业大学校园城市实验林场遍地冒出各色野生蘑菇，有的一碰能冒烟，有的层层堆叠酷似火鸡尾巴，还有的一丛丛形似珊瑚，更有神奇菌类清晨刚冒头，不到一天时间就枯萎。东北林大林学院王占斌教授带队，近几年通过对校园城市实验林场大型真菌全面普查，给整片林子的菌类完整“摸了一次家底”。谁能想到，就是这片校园林子里，竟然成长着多达175种蘑菇。调查发现，林间藏着大量兼具食用、药用价值，且长相奇特的野生菌种。

　　多年持续摸排

摸清林间蘑菇完整家底

　　这片实验林场坐落于哈尔滨，属于温带大陆性季风气候，原生环境保存相对完好，人为干扰少，十分适合各类真菌繁育。每年4月中下旬至10月中旬都能见到蘑菇破土，6月下旬到9月末是集中出菇旺季。开春最先长出来的是金针菇，等到10月，毛头鬼伞会成为最后一批退场的菌类。
　　城市实验林场是学校重要的教学与科研基地，王占斌教授团队坚持常年林间观测、标本采集，一到暑假，他会带着学生走进校园、林场实地辨认各类蘑菇，同时实地采样一边完善物种记录。历经多轮查漏补缺，最终统计出林场内大型真菌共计175种，分属3门7纲20目52科97属，完整建立起这片城市林场专属大型真菌资源档案。
　　从物种分布来看，林场大型真菌以世界广布种、北温带物种为主，两类合计超八成，同时包含多类跨地域分布菌种。调查发现整片林区拥有40种外生菌根菌、66种木材腐朽菌。
　　175种蘑菇分门别类
　　食药两用资源潜力巨大
　　普查发现有很多蘑菇属于食用菌或药用菌，这里面有些是属于食药兼备种类，另外林场中也有部分蘑菇是有毒性的种类。
　　在食用菌中，有很多是已经人工驯化栽培的种类。可食用蘑菇营养丰富、口感鲜爽、风味独特，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。现代人们崇尚“三低一高”的食品,即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白质的食品，食用菌则被列为首选食品。
　　林场食用菌约占全部真菌四成，其中，羊肚菌、双环林地蘑菇、柳蘑都是本地优质野生食用菌。柳蘑多依附柳树生长，菌体滑嫩，早在2010年就有农户借助团队驯化菌种实现人工种植。需要注意的是，毛头鬼伞比较美味，有很多人愿意采食，但食用毛头鬼伞千万不能饮酒，极易引发中毒反应。
　　林场的药用菌有72种，很多蘑菇因富含大量结构新颖、生物活性多样的化合物，已成为新药开发的重要天然资源，受到世界各国的重视。我国在药用真菌利用方面历史悠久，而包括药用真菌在内的中医中药更是中国的国粹。对校园林场调查发现，林场内大型药用真菌种类比较丰富。
　　树舌多生长在阔叶树的树桩、树干上，夏、秋季采成熟子实体可入药，是重要的大型药用真菌之一。粗毛纤孔菌色彩艳丽，校园内寄生于水曲柳树干，其富含三萜、多糖等活性物质而具重要药用价值。除此之外，白鬼笔、地星等都属于食药两用种类。
　　有毒蘑菇40种
　　野外采摘千万不能凭经验
　　林场内灰鹅膏、毒红菇、白霜杯伞、胶陀螺、叶状耳盘菌等40种均为毒菌。专家指出，毒蘑菇没有专属生长区域，经常和可食用蘑菇长在同一片林地，很多外形高度相似。像毒红菇和普通可食用红菇、大青褶伞与高大环柄菇普通人很难分清，不少人常年在同一区域采菌，就误以为同一个地方采的蘑菇都能食用，极易发生误食中毒事件。
　　此外，林场内还有很多各类小皮伞等生态菌类，它们虽然没有食用、药用价值，也不含毒素，但它们能持续分解林间枯枝落叶，有些还与树木形成共生关系，在维系整片森林的物质循环，维持林木健康与生物多样性方面都具有非常重要的作用。
　　“网红蘑菇”大盘点
　　长相奇特习性趣味满满
　　本次普查收集到一大批外形怪异、辨识度拉满的野生蘑菇，走进林场随处能见到特色菌类。其中，会“冒烟”的地星民间俗称“放烟蘑菇”，菌体成熟后轻轻一碰，就会喷出一团褐色孢子灰，如同冒烟。幼嫩的时候可以食用，成熟后的孢子粉是天然止血消炎药，每年7月至9月林间可见。
　　像珊瑚的淡黄枝瑚菌通体米黄色，一丛丛长在针阔混交林地面，形态和海底珊瑚几乎一模一样，每年7至9月成片萌发，很是壮观。酷似火鸡尾巴的云芝层层叠叠生长在树干基部，和火鸡尾部高度相似，国外直接称它为火鸡尾巴蘑菇，多年来国内外持续针对其免疫保健功能开展相关研究。对落叶松具有危害的松杉暗孔菌，通常生长在落叶松、云杉、冷杉等针叶树根基部及倒木上，会造成树干基部腐朽，属于林木病害真菌，能够引起落叶松活立木腐朽。
　　普查数据全梳理
　　近年来总能发现新菌种
　　本次完整普查共鉴定大型真菌175种，各类资源占比、物种区系、保护等级数据一目了然。资源结构上，食用菌67种占比约40%，药用菌72种占比约42%，毒蘑菇40种占比23%；林区还分布40种外生菌根菌、66种木材腐朽菌，是森林生态循环的关键。物种分布以世界广布种75种、北温带分布种62种为主。
　　王占斌教授介绍，菌类存在明显的寄主偏好，粗毛纤孔菌只生长在水曲柳上，周边针叶树上不会出现。近年来，林场总能发现往年没见过的新奇菌类，多重因素共同造就这一现象：气候变化让外来有些种类适合本地生长；候鸟迁徙、人员流动会携带真菌孢子远距离传播等因素可能持续丰富林场真菌种类。
　　专家特别提醒
　　观赏为主勿随意采摘食用
　　多年普查不仅完善了东北林业大学哈尔滨城市实验林场大型真菌生物多样性基础资料，更面向师生、市民开展常态化科普。王占斌教授团队依托完整菌类名录，在校开设科普课程，带领学生实地辨识野生蘑菇。
　　专家特别提醒，野生蘑菇分辨门槛高，仅凭外观、过往采食经验很难区分有毒和可食用种类，现在正是采蘑菇的季节，广大市民进山入林游玩，只观赏、不随意采摘、不食用不认识的蘑菇，守住安全底线。
　　部分图片由受访者提供