熬绿豆汤时，有人熬出绿色汤，有人熬出红色汤，差别在哪？其实煮绿豆汤的火候、水质等不同，都会影响绿豆汤的颜色。在一些地区，自来水中的矿物质成分较多，煮出的绿豆汤就容易偏红。这两类绿豆汤的功效也有一定差异。
　　绿色绿豆汤：大火熬煮5至10分钟、绿豆尚未开花时盛出的绿色清汤，多酚类物质保留更完整，清热解暑效果突出，适合出汗多、燥热难耐的人群，仅喝汤即可。
　　红色绿豆汤：小火慢熬30至60分钟，绿豆完全煮烂开花后汤色偏红，解毒、健脾利湿作用更强，更适合脾胃偏弱的人饮用，建议连豆带汤一同食用。
　　需要注意的是，熬煮绿豆汤不要加碱，虽然容易烂、好熬煮，但B族维生素和酚类物质会被大大破坏。
　　据CCTV生活圈