维生素K是人体必需的脂溶性维生素，对维持身体健康十分重要。不过，很多人对它很陌生。
　　维生素K主要有K1和K2两种。维生素K1也叫叶绿醌，多藏在菠菜、西蓝花、羽衣甘蓝等深绿蔬菜里，是日常饮食中维生素K的主要来源。维生素K2又叫甲萘醌，多存在于动物性食物、奶制品和发酵食品中，日本纳豆含量最丰富。
　　那么，维生素K对人体有哪些健康作用呢？
　　维生素K1是身体止血凝血的“大功臣”。缺乏时，止血能力下降，易出现牙龈出血、鼻出血、皮肤瘀伤等症状，严重时甚至可导致内脏出血，危及生命。新生儿是维生素K1缺乏性出血的高危人群，因其从母体获得的储备有限，是需要重点补充的对象。
　　维生素K2则是骨骼健康的“激活开关”。它能激活骨钙素等维生素K依赖蛋白，促进钙沉积于骨骼，让骨骼更结实、有韧性，还参与骨矿化过程，助力钙精准利用，维持骨密度和强度，是守护骨骼健康的重要营养素。
　　此外，维生素K2还能激活抑制血管钙化的相关蛋白，阻止钙沉积在血管壁，保持血管通畅有弹性，对抗血管硬化。同时通过抗炎、抗氧化的作用，可帮助降低心血管病风险、延缓动脉粥样硬化。
　　值得一提的是，维生素K2在糖代谢、大脑健康、肿瘤预防等领域也很有研究潜力。比如，它有助于身体利用能量、维持神经功能、影响细胞生长等。尽管这些作用目前仍处于早期探索阶段，需更多研究验证，但已展现出积极的科学前景，值得进一步关注。
　　□胡贻椿 邱仪婷