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□本报记者 刘姝媛 文/摄
在哈尔滨，如果你想在一顿饭的时间里，尝遍这座城市的过去与现在，感受那份刻在骨子里的豪爽与包容，那么位于道里区核心地带的河山街，绝对是不二之选。
这是一条神奇的街道。它左手挽着充满生活气息的老城区——那里红砖楼林立，大爷大妈在院子里晒太阳；右手牵着现代繁华的群力新区——高楼大厦与时尚商圈相映成趣。作为连接新旧城区的咽喉要道，河山街目睹了城市的变迁，也孕育出独特的饮食生态：一边是历经三代传承、坚守古法的中华老字号；一边是锐意进取、玩法新颖的网红新秀。街区百余家餐饮企业比邻而居，互不干扰，却又在烟火气中达成了奇妙的和谐。
近日，记者走访了这条街上五家极具代表性的餐饮品牌，透过升腾的热气与食客的笑脸，为您展开一幅关于味道、传承与创新的哈尔滨美食地图。
老常记饺子
三代人的守候，老客的乡愁
上午9时30分，河山街79-1号的老常记饺子馆还没开门，门口已有几位老人在等候。今年72岁的张大爷是这里的“铁粉”，家住群力，每个月都要坐两站公交回来吃这一口。“这味道，跟30年前我爹带我来吃的一样，没变过。”
推门而入，熏酱的香气扑面而来。明档厨房里，师傅们正在飞快地擀皮包馅。来自上海的游客李女士正举着手机录像：“我是看了小红书来的，听说这是哈尔滨的老字号。刚才尝了那个熏酱猪手，真的肥而不腻，晶莹剔透，三鲜饺子里的虾仁清晰可见，太实在了。”
第三代传承人王晟君在店里忙碌地穿梭，不时与老主顾寒暄。“老板，这饺子还是那个味！”一位老街坊大声喊道。“必须滴！咱哈尔滨人讲究的就是个‘诚’字，祖传的手艺不能丢，食材更不能糊弄。”王晟君笑着回应。
在这里，人均40元的价格买到的不仅是一顿饱饭，更是一份信任与归属感。
潮汕打冷砂锅粥
南方的鲜甜，北方的豪爽
傍晚时分，潮汕打冷砂锅粥店内座无虚席。一锅煲着瑶柱和海鲜的粥品端上桌，鲜香瞬间弥漫开来。
“老板，这粥底够厚啊！”用餐的赵先生是地道的哈尔滨人，也是个海鲜爱好者。“以前觉得潮汕菜太清淡，没想到这家改良后这么对胃口。梭子蟹黄满肉肥，吃着过瘾！”邻桌两位从深圳来哈出差的年轻人也竖起大拇指：“没想到，在哈尔滨能喝到这么正宗的砂锅粥，而且比南方很多店还要舍得放料，这才是东北老板的豪气。”
店长聂野介绍，这种“南料北烹”的策略，正是为了迎合本地及南北食客的需求。店里不仅有海鲜粥，还有融合了本地口味的干蒸排骨。目前，这家店在周边3公里内已裂变出4家不同品类的门店，拥有8万多名会员。这种跨地域的美味融合，正是哈尔滨这座移民城市包容性的最好体现。
炉具胡同
藏在深巷里的“家味道”
转入松发街29号的炉具胡同，仿佛走进了谁家的热闹大院。上午10时，距离开餐还有半小时，店里已经传来了切菜声和笑语声。
“肖老板，今天有老味肘子、妈妈鱼吗？我那几个广东朋友点名要吃！”老顾客刘阿姨一进门就熟络地喊道。老板肖立方从厨房探出头：“必须有！专门给你们留着呢，都是当天新鲜的。”
这间80多平方米的饭店，保留着最质朴的东北人情味。一位来自广州的游客陈先生感慨道：“在网上搜‘哈尔滨地道菜’找到这儿，本来以为会很贵，结果人均几十元吃到撑。那个红烧肉豆角、尖椒茄子，简直是‘下饭神器’，比我在五星级酒店吃的还香！”
更让人动容的是店里的“宝妈”员工们——她们一边麻利地摆台，一边交流着接孩子的心得。一位食客在粉丝群里留言：“喜欢这里的饭菜，更喜欢这里像家一样的感觉。周日休息也没关系，说明老板心疼员工，这样的店，我们愿意等。”
红旗小串与羊小羊
夜幕下的冰城狂欢
当夜幕降临，河山街的夜生活才真正开始。河柏街64号的红旗小串门口，已经支起了几张桌子。
“老板，来五十串！多放辣！”刚下班的小伙子们大声吆喝。来自集贤县的老板吴云飞穿着围裙，在烟火缭绕中翻动着肉串。墙上七八十年代的港星海报，勾起了不少老哈尔滨人的回忆。“这装修，跟我小时候记忆里的街边摊一模一样。”一位70后食客喝着啤酒感叹。而旁边一桌年轻女孩则对着墙上的张国荣海报拍照：“太有感觉了，这种工业风加怀旧感，很出片。”
与此同时，河山街79-3号的羊小羊店内，汤锅正咕嘟咕嘟冒着热气。经理刘金刚正在给一桌客人介绍：“咱们这是内蒙古小羔羊，中药炭火慢炖两小时，原汁原味。”
“我是看了抖音专门从大庆开车过来的，就是为了这口‘伏羊汤’。”食客王先生擦着额头上的汗说道，“老板说了，不满意免单，这底气！”桌上，鲜肉花卷被一抢而空。一位来自湖南的游客惊讶地说：“都说湖南、四川吃辣厉害，没想到哈尔滨人吃羊肉也这么猛，大夏天喝热汤，这才是真正的痛快！”不打折、不团购、全凭实力说话，这份自信恰恰击中了当下消费者对真诚经营的渴望。
记者手记
一条街的包容与豪爽
走在河山街区，你会看到这样的画面：白发苍苍的老夫妇在老常记细嚼慢咽，回味往昔；打扮时髦的年轻人在潮汕粥店举杯欢庆，畅谈未来；拖着行李箱的游客在炉具胡同大快朵颐，赞不绝口；而深夜的炭火旁，无论南北口音，都在那一刻被美食治愈。
河山街，这条位于老城区与群力新区交界处的街道，就像哈尔滨城市性格的一个微缩景观。它不排斥任何一种口味，不拒绝任何一位来客。既有老城的市井烟火，又有新区的现代活力。在这里，食物不仅仅是果腹之物，更是人与人之间情感的纽带，是城市精神的外化。
这，就是哈尔滨的宝藏街区。
这，就是哈尔滨人骨子里的那份包容与豪爽。
下次来哈尔滨，不妨留出一个晚上，来河山街走走，让美味带你读懂这座城。
