近日，一男子吃了存放两年的拆封挂面后上吐下泻，其母以为他受凉，又给他吃下感冒药。该男子吃药后没有好转，就诊后还差点进了ICU。医护人员在其呕吐物中检测出黄曲霉毒素，元凶正是那包挂面。
　　黄曲霉毒素毒性强
　　很多人有个误区，认为面条、干货、调料等能长期存放，过期了也没事。对此，重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚表示，一些过了保质期的食物会产生油脂酸败、亚硝酸盐、黄曲霉毒素等，存在极大健康隐患。研究表明，1毫克黄曲霉毒素就可以导致癌症发生。
　　黄曲霉毒素藏在这里
　　发霉的谷物、花生及坚果：大米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物，在高温高湿环境下易发霉；花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
　　长期不清理的冰箱：食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
　　木菜板、木筷子：菜板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，容易产生霉变。
　　如何预防黄曲霉毒素产生
　　及时处理霉变食物：如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，应及时扔掉，且剩余部分不能食用。
　　正确储存食物：粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因保存不当出现霉变。此外，家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
　　注意厨具卫生：筷子、菜板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。据《辽宁老年报》