一个“癌”字三个口，很多癌症确实是吃出来的。但是，吃对了，也能成为防癌的“利器”。那么餐桌上有没有癌细胞的“死对头”？答案是肯定的。专家解读三种经研究证实的防癌营养素，以及该如何合理摄入。
　　膳食纤维：肠道的“清道夫”
　　膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短有害物质在肠道停留时间，减少致癌物与肠壁接触，降低炎症和癌变风险。此外，膳食纤维还可调节血糖、雌激素水平，对预防乳腺癌起到积极作用。
　　如何补充？每日摄入谷薯类食物250至400克，其中全谷物和杂豆类50至150克；保证每日摄入蔬菜300至500克，深色蔬菜占一半；每日摄入新鲜水果200至350克。
　　维生素C：癌细胞的“断粮者”
　　维生素C具有强抗氧化性，能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺——而亚硝胺正是诱发胃癌的元凶之一。另外，充足的维生素C能协助增强免疫系统功能，减少癌细胞生成。有研究指出，维生素C可以通过破坏某些癌细胞的基因表达方式，“截断”其能源供应，直接“饿死”癌细胞。
　　补充首选食补。新鲜果蔬富含丰富的维生素C，但是，这种营养素遇高温和水都容易流失。蔬菜烹调时应先洗后切，急火快炒，或者焯烫、凉拌，最大限度保留营养。
　　胡萝卜素：乳腺癌的“对手”
　　胡萝卜素包含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等。其中，β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，而维生素A对维持上皮组织的正常分化至关重要。
　　胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬，以及菠菜、苋菜等深色绿叶菜。日常饮食中，一碗南瓜粥、一盘清炒胡萝卜丝，都是简单有效的补充方式。
　　据养生中国微信公众号