金秋时节，石榴大量上市，籽粒饱满、汁水充盈的石榴深受大家喜爱。很多人选购时不知如何分辨，买回家后又常因存放不当，出现果皮发霉、果肉干缩等情况。其实，只要掌握挑选要点和储存方法，就能轻松吃到新鲜甜美的石榴。
　　挑选石榴可以从外观、重量、果蒂几个方面来看。优质成熟的石榴，果皮微微泛黄，果形端正，棱角分明。如果果皮整体发绿、外形过于圆润，或是表皮干瘪暗沉，大多成熟度不够，吃起来酸涩乏味。挑选时，把个头相近的石榴放在手上掂一掂，手感沉甸甸的，代表果肉饱满、汁水充足；同等大小轻飘飘的石榴，多半果肉干瘪，水分已经流失，不建议选购。
　　果蒂也是判断石榴新鲜度的重要标志。新鲜成熟的石榴，果蒂干燥紧致，果瓣贴合紧实。若是果蒂发黑发霉、果皮软烂开裂，甚至有汁水渗出，说明果实已经变质，千万不要购买食用。
　　选好了石榴，科学储存才能延长保鲜时间，防止发霉变质。石榴怕高温，存放环境温度过高容易滋生霉菌。果皮没有裂口的石榴，可以放在阴凉通风处短期存放，注意避开高温位置。如果想保存更长时间，可以先用纸巾包裹石榴吸收潮气，再装进保鲜袋，放入冰箱冷藏。
　　表皮已经开裂、果肉外露的石榴防护屏障受损，细菌容易侵入，最好当天买当天吃完，不适合长时间存放。已经剥出来的石榴籽粒，要用密封盒装好放进冰箱冷藏，尽量在24小时内吃完。放置太久，石榴果肉容易氧化变色，滋生细菌，影响食用安全。□张杰