很多人以为，只要一天吃够肉蛋奶，什么时候吃都一样，于是忽视了早餐蛋白质的摄入，觉得午餐和晚餐吃好了就能“补回来”。这样真的可行吗？
　　蛋白质在体内不存在“备用仓库”，早餐没有摄入足够的蛋白质，等于错过了一整天的肌肉蛋白的“合成开关”，即便晚餐时补够一天的总量，也只能事倍功半。
　　经过一夜的禁食，体内的氨基酸池被消耗殆尽，身体处于分解代谢状态（即开始分解肌肉蛋白质来维持血糖和基础生命活动），早餐是踩下肌肉流失“刹车”的唯一时机。如果早餐缺乏蛋白质，这个分解代谢的时间窗口将被迫延长，导致净肌肉流失量增加。而且，机体在早晨至白天阶段对蛋白质的利用率显著高于夜间，同样的蛋白质摄入，早上吃能更高效地转化为肌肉组织，晚上大量摄入，不仅合成效率打折，还会干扰睡眠质量。
　　早餐中偶尔缺少蛋白质的摄入无妨，但长期的“低蛋白早餐+高蛋白晚餐”模式会带来系统性健康风险。尤其对中老年人而言，三餐蛋白质分布不均，是导致肌肉衰减、跌倒骨折风险增加的独立危险因素。需牢记“总量达标、三餐均分、优选质量”12字诀，摄入量每餐设定“及格线”。
　　健康成年人建议每餐摄入20至30克蛋白质，全天总需求量约为1.0至1.2克/千克体重（例如体重120斤的成人每天需60至72克）；肾功能正常的老年人及健身人群，因存在“合成抵抗”或修复需求，每餐建议提高至30至40克。
　　建议将全天蛋白质摄入均匀分配至三餐。动物性来源有鸡蛋、牛奶/无糖酸奶、牛肉、鸡肉、鱼虾等；植物性来源有大豆及其制品。大豆蛋白是植物界唯一的完全优质蛋白，杂豆类和谷物蛋白质属于不完全蛋白，需搭配食用。
　　据《扬子晚报》