饭店推出的年夜饭套餐。
　　□本报记者 王丹
　　再过20多天就是除夕了，目前年夜饭预订已进入高峰期，诸多餐企推出品类繁多、不同优惠价位的菜品吸引消费者。记者连日来走访哈市部分餐饮机构发现，眼下年夜饭预订颇为火爆，不少饭店的包房已被预订一空。
　　而且，记者发现，许多商家也采取灵活的服务模式，在“送货上门”上下起工夫。
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　　年夜饭预订
　　“内卷”起来
　　连日来，记者走访道里、南岗部分饭店了解到，春节年夜饭的包房基本上已经订满，现在不少饭店的年夜饭预订只剩大厅可供选择。
　　在群力某饭店，年夜饭套餐从888元至2888元不等。该饭店共有25个包房，除夕当天已全部预订满。在附近某烤肉店，8人至10人桌已全部预订，还有少量6人桌可以预订。
　　前来预订的市民刘先生说，考虑到今年过年早，因此特意赶着在元旦期间预订年夜饭，本来是想着能提前订个宽敞的包房，没想到仅剩下几个小包房可以选择了。
　　“真是没想到，现在离春节还有20多天，饭店年夜饭预订竟然满了。我先后找了4家餐厅，才勉强预订到一个大桌。”市民李女士上周末开始预订全家春节年夜饭，本以为动手很早了，没想到出手时才发现“赶了个晚集”。李女士说，“有的有空位置的餐厅，不但对包间有低消要求，连大厅也有低消。今年大家怎么都这么着急，连年夜饭都‘内卷’起来了！”
　　南岗区某知名餐厅经理杨先生告诉记者，从去年11月份开始，就有市民陆续到饭店来预订春节年夜饭。“多亏我们早早就做好了准备。”杨经理说，在一周前，他们就完成了年夜饭预订业绩。
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　　价格下调
　　“灵活”就餐
　　记者通过走访发现，与往年相比，今年的年夜饭价格整体有所下调，菜式也比往年丰富了很多。原来8菜一汤的套餐以前需要1688元，今年只要1488元。
　　与大众餐饮企业年夜饭价格“亲民”相比，一些高端餐饮企业推出了人均300元以上的年夜饭。但是，这些高档年夜饭的预订并不理想，现在除夕时段还有空位可预约。
　　某餐饮机构老板王先生表示，餐厅今年年夜饭的价格整体下调20%左右，虽然价格下调，但是菜品品质和菜量并没有缩水打折扣。“这么做的目的就是缩减利润，以吸引更多人预订。”王先生说。
　　另外，在记者采访过程中，不少餐饮机构负责人表示，他们今年在就餐方式上做了充足的准备：和每位前来订餐的顾客达成协议，一方面可以进行堂食，另一方面可以将订餐改为半成品或成品配送。
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　　年夜饭外卖
　　附赠加厚瓷餐具
　　家住群力某小区的张先生没订着合适的餐厅，不过，他发现很多餐厅都推出了“年夜饭半成品”产品，可以直接把半成品配送到家。“自己免去了张罗一大桌菜的麻烦，而且在家也能吃上饭店的菜品，”张先生最终预订了某饭店的年夜饭半成品套餐，8人分量标价688元。
　　记者发现，一些餐企的套餐半成品价格比店内成品便宜30%左右。此外，商家还将配料用量、制作方法都写成提示一同送给顾客。“这样的话，让顾客在家里也能做出大饭店的味道。”某餐饮机构经理向记者表示，目前，半成品年夜饭已预订30多份，目前还陆续有市民下单预订。
　　另外，餐企在配餐相关服务上，也下起了工夫。这几天，群力某饭店经理小田正忙着到市场选购年夜饭的外卖餐盒。为选到称心的餐盒，他已经一连逛了多家店铺。“要想体现出年夜饭外卖的质量，餐盒也很重要。首先质量要过关，满足保温的需求，外观还要新颖，为餐食锦上添花……”在对比了多家店铺后，他选择了价格最高的一款外卖餐盒。这款餐盒为环保材质，外包装印有精美纹理，还是双层保温，每个餐盒还配有锡纸海棉袋起到保温效果。
　　针对预订高端外卖年夜饭的顾客，一些饭店还附赠加厚的瓷器餐具，既能起到保温作用，还美观可以长期使用。通过菜品和餐具完美搭配，让订餐人在家享用年夜饭的氛围感十足。
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　　厨师约过来
　　上门做年夜饭
　　采访中，记者了解到，一些80后、90后不满足在饭店订购半成品，更青睐于预订厨师到家中做饭。
　　记者从哈市部分家政服务中心和网站了解到，预约春节年夜饭厨师的业务正变得火爆。有网友称：“去年春节聚会，我就预约了厨师来家里做饭，4菜一汤才99元。今年，我的好几个同事都用App预约厨师了。”
　　记者从某家政公司了解到，市民可以根据用餐需求，在川湘鲁等不同菜系中寻找相应厨师。根据以往用户的评价，厨师也分出了等级，而一些以往获得高评价的厨师预约档期已满。一名“五星”厨师表示，他的档期在上周已约满。“除夕要做3顿年夜饭，我从早上8点多就得出门，估计夜里才能回家。”他说，“就怕到时候来不及赶场。”
　　新晚报制图
　　宋占晨