本报讯（记者 刘菊）29日，黑龙江省疾病预防控制中心发布酵米面食物中毒的预防科普。
　　在我国多地农村，常用各种粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品。北方多以酵米面制作酸汤子、格格豆等。
　　酵米面食物中毒四季均可发生，以7月至8月为最多。米酵菌酸是酵米面的主要毒素，其耐热性强，经煮沸和高压不被破坏，因此不论采用何种日常烹调方法都不能破坏其毒性。
　　酵米面食物中毒主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。该类中毒发病急、多种脏器受损、病情复杂、进展快、病死率高，目前尚无特效药。
　　预防应做到这几点：
　　１.严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品；不制作、不食用酵米面。
　　２.家庭制备发酵谷类食品时尽量吃多少做多少，要勤换水，保持卫生；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮，不要直接接触土壤以防污染。
　　３.由于进食变质银耳与酵米面中毒一致，日常应选择正常干银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部；不食用自采的鲜银耳。