本报讯（高军震 周芷含 记者 杨艳）男子出现腹痛、腹泻、脱水的症状，到医院检查得知，原是隔夜菜惹的祸。哈尔滨市第五医院消化内科医生李胜楼提醒，夏季隔夜菜容易变质，哪怕是覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，也应谨慎食用。
　　“这隔夜菜真是不能随便吃啊！”胡先生想起曾经发生的一切还有些后怕。20日一早，胡先生从冰箱里拿出来前一天晚上没吃完的菜，打算热一下当做早餐。妻子说：“这都放了一夜了，别吃了，万一吃坏了肚子怎么办？”胡先生认为，虽然是隔了一夜了，但菜是放冰箱里冷藏的，盖上了保鲜膜，还得热一热才吃，一定没有问题。
　　吃完饭后，胡先生和往常一样上班，刚到单位门口就有些腹痛难忍，随后就出现了腹泻的情况。胡先生本以为去几次厕所就会好的，没想到腹泻不仅没有止住，还越来越严重。同事见情况不妙，马上将胡先生送到哈尔滨市第五医院就诊。经过检查，医生诊断胡先生因食用变质食品导致急性肠胃炎。医生说，幸好就诊及时，胡先生已经出现了脱水的情况，再晚来一会儿就可能休克、昏迷了。
　　医生表示，每年夏季，都会有一些像胡先生这样的患者。夏季天气炎热，食品相较其他季节更容易出现变质的情况。隔夜菜，尤其是绿叶蔬菜，如果在冰箱里放置时间较长，会滋生大量细菌，引发胃部不适，如胃胀、腹痛、腹泻，以及发烧、呕吐等症状。
　　小知识
　　冰箱里的低温
　　能冻死细菌吗
　　像胡先生这样把剩菜覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏，问题出在哪里呢？医生表示，大多数人习惯把没吃完的食物放入冰箱，再拿出来时只要味道不变，吃的时候热一下就可以了。其实，冰箱贮存食物只是降低了细菌生长繁殖的速度，并不能杀灭细菌。拿出来加热，也不能消除诸如亚硝酸盐这样的毒素。如果加热不彻底，连细菌都杀不死。
　　冰箱冷藏室温度为0-10℃时，细菌的繁殖能力受限，但未完全停止。有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4℃左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。
　　在冷冻室，温度在-10℃以下，食品呈坚硬冷冻状态，但仍有一部分细菌可顽强生存，比如能导致人发生严重腹泻、脱水的嗜盐菌，可以在-20℃的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温，它们仍可恢复活力，生长繁殖。
　　特别需要注意的是，反复化冻会使细菌剧增。被冷冻的食物，细菌也被抑制住了，一旦解冻，本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样，纷纷苏醒。再次进行冷冻时，又会间隔一段时间，细菌滋生才会被抑制住，此时食物上的细菌已经比之前多了一倍以上。