在资本的加持下，预制菜越来越火了。当你点外卖或堂食的时候，有没有这样的疑惑，前脚刚点完餐，外卖很快就送到或者服务员很快就端上菜来，速度快得超出预期。为什么能这么快？因为你吃的是预制菜，而并非现做的菜肴。
　　简单省事
　　预制菜遍地开花
　　预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，撕开包装复热一下就能吃。如此简单省事，可以有效节省人力成本、压缩出餐时间，正好契合了餐饮企业降本增效的需求，所以预制菜遍地开花，正在“占领”外卖和堂食。
　　天眼查数据显示，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。从成立时间来看，成立于5年内的企业占比53.4%。从地域分布来看，山东、河南以及河北三地相关企业数量位居前列。
　　62.32%的消费者
　　认为预制菜口味一般
　　预制菜市场火爆，有机构分析，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计2022年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右，未来3年至5年，中国预制菜行业发展有望成为下一片万亿元餐饮市场。
　　这么火的预制菜，吃起来真的香吗？今年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》指出，目前预制菜市场存在菜品质量不尽如人意、菜品口味有待提升、菜品标识不详细、菜品种类单一、物流配送及提货问题多等方面问题，62.32%的消费者表示“预制菜口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。
　　尽管口味不尽如人意，但凭借方便快捷的优势，预制菜在商家端是越来越吃香。有企业就公开表示，菜品实现了95%的预制化。
　　有业内人士表示，平时我们去餐厅其实也很少能吃到现做的菜，大约60%都是急冻预制菜，尤其是在一些小有规模的连锁店和家常菜饭馆中。
　　是否是预制菜
　　点餐前应提前告知
　　外卖和堂食中多为预制菜，但很多消费者并不知道自己吃的是预制菜，而往往默认为是“新鲜现炒”。
　　不少消费者表示，去饭店吃饭，吃的就是厨师手艺。现在厨师手艺可能没有了，变成预制菜了。有消费者对记者表示：“如果在饭店吃饭，我要是知道是预制菜就不吃了。但是如果没告诉我，我可能就吃了。”
　　《工人日报》近日发文称，大老远跑去餐馆吃饭，没想到吃到了预制菜，早知道是预制菜还不如在家点外卖呢？类似这种吐槽多了就会引发消费纠纷。针对这类纠纷，是消费者自认倒霉还是餐馆部分赔偿，或是要求餐馆要事先告知消费者点的是否是预制菜？这值得有关部门和消协组织研究。
　　是否需要建立预制菜提前告知制度？中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。经营者也应该把商品的真实情况和相关信息真实全面准确地告知消费者。
　　陈音江认为，菜品是不是现场做、是否足够新鲜，消费者享有知情权。如果消费者本来不想吃预制菜，因为经营者没有告知，在不知情的情况下吃了，实际上就违背了消费者真实的意愿，就涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。随着预制菜大规模上市，未来需要进一步规范。
　　综合中新社、中央电视台报道