刚开业的三八饭店。  
班翠霞（左）在炒菜。     
　　□宋兴文
　　1958年8月1日哈尔滨第一家以“三八”命名的企业开业，就是位于道外区的著名的三八饭店。刚开业的三八饭店，全部由女职工组成，最初只有10人，号称十姐妹办饭店。她们是：刘纯真、孙丽、班翠霞、郭静云、栾桂华、王丽、张桂珍、袁竹梅、杨淑惠、张秀珍。在她们当中，诞生了中华人民共和国成立后哈尔滨第一位女厨师和饮食服务业女劳模。这家饭店是哈市“第一家全部由妇女创业的国营饭店”，还是哈市第一家使用机械包饺子的饭店。
　　女厨师班翠霞只学四天就上灶
　　班翠霞是一个留在哈尔滨饮食史上的名字。她是三八饭店第一位厨师，也是中华人民共和国成立后，哈尔滨国营饮食业第一位女厨师。《哈尔滨日报》1959年8月18日的通讯《班翠霞上灶》和1960年中央新闻纪录电影制片厂拍摄的纪录片《三八饭店》中真实记录下了这段史实。
　　班翠霞生于1920年，20世纪50年代初期在新合顺饭店做服务员，1956年来到道外饮食中心四店的国华饭店工作。
　　1958年7月道外区商业局想开设一个全部由妇女来经营的饭店，但是当时没有女厨师，最后选择了班翠霞。班翠霞本是服务员出身，不会炒菜，于是在1958年7月26日到道外饮食中心一店，专门向一位孟师傅学厨，只学了四天，饭店就试营业了，带头的是刘纯真。
　　1958年8月1日三八饭店正式开业。开业后的第五天，只学会了一些大众溜炒菜的班翠霞遇到了困难，有位顾客点挂浆里脊，结果她不会做，很沮丧。下班后她来到原来工作的饭店，向哈尔滨名厨段福茂请教。就这样，班翠霞逐步成长为一位合格的女厨师，并先后培养了九位等级厨师。
　　劳模王丽是评剧《跃进之花》原型
　　哈尔滨市评选劳动模范是从1955年开始的，在1958年评选哈市第四届劳动模范以前，饮食服务业人员未有女性入选。1959年2月17日哈尔滨市第五届劳动模范先进集体代表大会在中苏友谊宫举行，其中饮食服务业劳模有8位，来自三八饭店的王丽是唯一的女性，同时三八饭店还获得了“先进集体”称号。
　　20世纪50年代初，王丽在道外公私合营兴华独一处当服务员，1958年7月到新组建的三八饭店做服务员，是创店十姐妹之一。
　　1958年12月8日，哈尔滨市服务公司和黑龙江评剧团根据三八饭店创作的《跃进之花》上演，她是剧中女主角王丽英的原型。她先后获得哈尔滨第五届、第六届、第八届市劳模荣誉称号。
　　1959年12月24日周恩来总理视察三八饭店，王丽一直关注总理都吃些什么菜，她发现，周恩来总理对那些没有放肉的炒绿豆芽、炒渍菜、炖冻豆腐、炖茄子土豆等菜吃得最多。王丽为什么这样细心观察呢？事后她向人们说：“总理以后还会来哈尔滨的，我要把我亲眼看到的总理爱吃的菜，告诉我所认识的厨师，如果他们有机会给总理做菜时，好做总理最爱吃的菜。”
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　　作者简介
　　宋兴文  黑龙江省哈尔滨历史文化研究会会员，哈尔滨饮食历史研究者，哈尔滨城史文物收藏者。
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