本报讯（孙丽霞 叶鸿 记者 杨艳）盐，是人们日常饮食烹饪和食品加工业不可缺少的调味品，用盐腌渍食物也是人类自古以来保存食物的一种重要方法。盐虽然很重要，但食用过多会增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的患病风险。
　　每人每天摄入多少盐最合理呢？在“9·15”中国减盐周到来之际，哈尔滨市红十字中心医院围产保健门诊营养师孙玉红表示，除了天然食物中含有的钠之外，一个成年人每天额外摄入5克盐，就能满足身体的需要。
　　很多人会说，“我家做菜放盐不多，摄入的盐一定不会超标。”对此，孙玉红表示，虽然做菜时候盐放得不多，但还是有许许多多“隐形盐”藏在食物里让人防不胜防，危害着健康。
　　含“隐形盐”最多的食物就是口味明显“齁咸”、用盐腌渍的咸菜以及豆瓣酱、辣椒酱、酱油、腐乳、鸡精和味素等含钠的调味品。
　　此外，那些口感“齁甜”的食物也是“隐形盐”的“大户”，其中果脯蜜饯糖果类最有代表性。有些果脯中的维生素等营养素也随着加工过程减少了很多，所以，大家平时吃水果应以新鲜水果为主，果脯蜜饯还是少吃为妙。
　　加工肉类和咸蛋类也是“隐形盐”含量很高的食物。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，一个成年人每人每天最多吃动物性食物120-200克，仅仅吃一个咸鸭蛋，就已经接近5克盐了。所以，大家平时要吃新鲜肉类和禽蛋类，少吃加工肉类和咸蛋类，比如一天只吃1/4、最多1/2个咸鸭蛋。
　　面包、饼干、挂面“隐形盐”的含量也相对较高。很多人一说健康饮食就把全麦面包作为代表食物，其实经常自己下厨房蒸杂粮馒头、玉米面发糕，比吃全麦面包更健康。
　　根据《2020年中国居民营养与慢性病状况报告》显示，中国居民平均每人每天烹调盐摄入量是9.3克。真正做到每天烹调盐摄入量低于5克的人群仅占23.3%。
　　哪些食物盐值高
　　→鸡精：2克鸡精相当于1克盐，那些非常好吃却不怎么咸的菜和汤，主要来自鸡精的“贡献”。
　　→豆瓣酱：某款豆瓣酱，每10克含盐量大约是1克。
　　→榨菜：某品牌榨菜，每50克含盐量就有2.75克。有的人喝粥、吃面条喜欢配榨菜，一餐就能轻松吃掉50克一小袋的榨菜，只用一餐把全天一半多的盐吃完了。
　　→蜜饯果脯：大家常吃的蜜饯果脯，如100克的甘草杏含钠2574.2毫克，相当于含盐量6.54克；100克的海苔含钠1599.1毫克，相当于含盐量4.06克。
　　→地瓜干：100克的地瓜干含钠1287.4毫克，相当于含盐量3.27克。
　　→山楂制品：100克的多味山楂含钠高达4247.5毫克，相当于含盐量10.79克。
　　→咸鸭蛋：如果一餐吃了一个咸鸭蛋，等于吃了大约 3.5克的盐，一天5克盐的指标就“完成”了70%。
　　→火腿肠：某品牌一根80克的火腿肠，含盐量是1.8克，吃一根火腿肠差不多把一餐的盐吃完了。
　　专家建议
　　首先，把含盐多的咸菜和调味品当做盐来用。例如炒菜时放豆瓣酱，这样做出来的菜酱香浓郁，味道层次丰富，也就不用额外放盐了。平时做菜改用2克盐勺放盐，加鸡精、酱油后，盐就要少放甚至不放。
　　其次，正餐尽量吃家里做的饭菜，减少外出就餐、点外卖的习惯。选择健康的零食做加餐，例如牛奶、酸奶、水果、原味坚果。少买饼干、面包、薯片、蜜饯、果脯等含“隐形盐”的零食。
　　最后，如果特别想吃含“隐形盐”的零食，最好买小包装，偶尔少吃一点解解馋。同时，给自己一个适应淡口味的时间，几周或几个月时间，不要因为因少盐的饭菜味道清淡而直接放弃。