健康饮食
　　吃点绵柔香糯的芋头好处非常多，尤其推荐在炖肉时放点芋头一起烹饪，因为芋头算得上是最好的“炖肉伴侣”了。
　　1.能补充膳食纤维“搬走胆固醇”
　　芋头总膳食纤维含量达4.1克/100克，而且多为可溶性膳食纤维，不仅有增加饱腹感、促排便、减缓血糖上升等作用，还能帮助把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收。
　　因为芋头能“搬走胆固醇”，所以常吃芋头对血脂调控非常有利。建议高血脂和冠心病患者常吃芋头。
　　2.钾含量高能帮助调节血压
　　吃芋头还有辅助调节血压的作用，芋头中钾含量达317毫克/100克。大家都知道吃盐太多容易高血压，因为钠离子会升高血压。而钾离子有助于身体将盐分排出，还能平稳甚至降低血压（肾功能异常者或正在服用影响钾离子排出的药物等特殊人群，饮食遵医嘱）。
　　3.富含能吸附油脂的结构
　　芋头非常适合与肉搭配吃，因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉一起烹调，可以通过这些物质吸附油脂，所以芋头又叫“炖肉伴侣”。
　　如果单吃芋头，对心血管的健康肯定是利大于弊；但如果把芋头和肉炖在一起，再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以要根据自己身体的实际情况，来决定炖肉之后的芋头要不要吃，吃多少。□于康