新春佳节，家家户户围桌而坐，一盘盘色香味俱佳的菜肴端上桌，不仅满足了味蕾，更承载了深深的美好寓意。以下是10个适合当年夜饭的菜肴，每一道菜既好吃好看，又简单易学。
　　【清蒸鲈鱼】
　　材料  一条鲈鱼、葱、姜适量。
　　步骤  1.将鲈鱼洗净，去鳞和内脏，从腹部剖开去黑膜。将鲈鱼两侧斜切几刀，方便入味。生姜切薄片，葱切细丝。将一小撮盐和1汤匙料酒均匀抹在鱼身及鱼肚内，并放入适量姜片，腌10-15分钟。
　　2.蒸锅内的水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，以鱼眼突出和鱼肉不透明为蒸熟标志。
　　3.鱼蒸好后，倒出盘中多余的汤汁，撒上葱丝。将热油均匀地浇在葱丝上，然后淋上适量蒸鱼豉油即可。
　　【草莓山药】
　　材料  两根山药、新鲜草莓适量、2汤匙草莓酱、1汤匙蜂蜜。
　　步骤  1.山药去皮切成3-4厘米的长条，然后放入开水中焯1-2分钟后捞出，用冷水冲凉。草莓洗净去蒂，对半切开。
　　2.先将草莓和山药条摆盘，接着将草莓酱与蜂蜜混合均匀，然后将调好的草莓蜂蜜汁均匀地淋在山药条上即可。
　　【蒜蓉粉丝虾】
　　材料  500克大虾，适量的蒜末、粉丝、葱花。
　　步骤  1.大虾去头去壳留尾巴，开背去虾线，洗净备用。粉丝用温水泡软后剪成适口长短。
　　2.准备一小碗，蒜末与生抽、蚝油混合均匀。粉丝泡软后围成圈状摆在蒸盘中。每只虾背部码上一些调好的蒜末，然后放在粉丝上。
　　3.将装有虾和粉丝的蒸盘放入蒸锅，水开后大火蒸5-10分钟。虾蒸好后，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，将热油均匀地淋在蒜蓉和葱花上即可。
　　【玉子豆腐蒸蛋】
　　材料  一盒玉子豆腐、3个鸡蛋、100克虾仁。
　　步骤  1.玉子豆腐切成小块，然后分散摆在蒸盘中。覆盖保鲜膜，用牙签在顶部戳几个小孔，防止豆腐在蒸的时候爆裂。然后放入蒸锅，大火蒸5分钟。
　　2.鸡蛋液按1∶1.5的比例加入温水，用筷子慢慢搅匀后浇在蒸过的玉子豆腐上。再次盖上保鲜膜，回锅用小火蒸10-15分钟。在鸡蛋液快凝固时，将洗净的虾仁放在鸡蛋液上，继续蒸2-3分钟，直到虾仁变色。
　　3.出锅前，小心地揭开保鲜膜，撒上适量的葱花，滴上几滴香油即可。
　　【番茄炖牛腩】
　　材料  500克牛腩、3个番茄，适量的洋葱、葱、姜、蒜、胡萝卜。
　　步骤  1.牛腩洗净切块焯水，番茄洗净切小块，洋葱、蒜、姜切片，胡萝卜去皮切块，葱切段。
　　2.锅中加油，放入姜片、蒜片、八角和葱段炒香。加入牛腩块炒至变色，加入料酒去腥。倒入番茄块，炒出汁后，加入洋葱块，继续翻炒。加入清水，没过食材，加入适量白糖、生抽、老抽调色、调味。
　　3.大火烧开，撇去浮沫后转小火炖煮1-2小时，期间可以根据个人口味适当调味。最后放入胡萝卜块炖至胡萝卜软熟，肉质软烂入味。加盐调整咸度，大火收汁，汤汁浓稠即可关火，撒上少许葱花即可。
　　【红烧肉】
　　材料  500克五花肉，适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮。
　　步骤  1.五花肉切小方块，然后焯水。葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
　　2.锅中加油，放入冰糖小火炒化，待颜色变深，放入五花肉炒至均匀上色，放入葱段、姜片、大蒜、八角和桂皮炒香。倒入生抽、老抽、料酒和清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质酥软，加盐调味，大火收汁，直至汁液粘稠即可。
　　【炒时蔬】
　　材料  西兰花1棵、1个红椒、1个黄椒、半根胡萝卜。
　　步骤  1.西兰花掰小朵，胡萝卜切片，红椒和黄椒切丝。锅中沸水加少许盐，将西兰花焯水后过冷水。
　　2.锅中加油，先下蒜片炒香，加入所有蔬菜，快速高温翻炒至断生，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
　　【清炒藕片】
　　材料  一节新鲜莲藕，适量的青红椒、大蒜。
　　步骤  1.莲藕去皮切薄片，青红椒去籽切丝，大蒜切片。准备一碗清水，倒入少量醋，放入藕片浸泡，可防藕片变黑。
　　2.将藕片焯水20秒，用冷水冲凉沥干。锅中加油，放入蒜片炒香。倒入藕片快速翻炒几下，再加入青红椒丝炒匀。加入适量的盐和胡椒粉调味，炒至青红椒断生即可。
　　【油焖茄子】
　　材料  两根茄子、蒜、葱。
　　步骤  1.茄子洗净去头切条，蒜切片，葱切小段。
　　2.锅中多加些油，下入茄子小火炸至表面金黄、软熟，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜片和豆瓣酱爆香。放入茄子炒匀，加入适量生抽和糖，然后加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮。
　　3.汤汁开始收干时，加入葱段，即可装盘出锅。
　　【白灼虾】
　　材料  500克活大虾、葱、姜。
　　步骤  1.活大虾洗净，去须去脚。准备一锅水，加入适量盐，葱段和姜片，煮沸。放入虾，中火煮至虾壳变红捞出。
　　2.准备一个蘸料碟，加入适量酱油、陈醋、葱油拌匀。将虾摆盘后，即可蘸料汁食用。□悠妈