□本报记者 刘钢

　　非遗美食是对“中华饮食文化”从技艺、民俗、艺术、文化等多方面的继承和延续。市文化广电和旅游局为大家带来哈尔滨十大主题游线路之非遗美食系列第一站：麦秸画展馆——秋林公司——老厨家——老鼎丰——张飞扒肉——龙江皮影戏。

　　■麦秸画展馆■
　　麦秆画，又称麦秆剪贴、麦秸画等，是我国古老的传统艺术，渊源可追溯至隋朝。经历代传播，成为一种完善的艺术形式。
　　麦秸画展馆有历史的回顾、时代的记忆和龙江的辉煌三个展区。用图片和不同时代的麦秸画作品，勾勒出麦秸画在哈尔滨的发展脉络，像一条上扬的曲线，嬗变的轨迹，记录着哈尔滨麦秸画艺人的传承与创新。

　　■秋林公司■
　　秋林公司是驰名中外的百年老字号企业，创建于1900年，是中国历史悠久的百货公司，也是哈尔滨人常逛的商场之一。
　　秋林大面包被称为“哈尔滨一大怪”，俄语译音“大列巴”，外壳微焦而脆，内瓤松软可口，具有诱人的酒花芳香。从1900年开始，“大列巴”在啤酒花的香气中夹杂着淡淡的植物芬芳，出现在这座城市的店铺里，成为一道独特的风景线，也开启了它香飘全城、誉满全国的传奇。

　　■老厨家■
　　老厨家是传承四代的百年老字号。1907年，创始人郑兴文出任滨江关道主厨，道台府官膳“华洋大菜、共置一席”，逐步形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系，是哈尔滨饮食文化之源。老厨家也是哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅。
　　令哈尔滨人骄傲自豪的传统名菜——锅包肉，为老厨家创始人郑兴文首创，把原来咸鲜口的“焦炒肉片”改良成酸甜口。外焦里嫩、酸甜爽口是锅包肉的特点，如今名声早已传播世界各地。

　　■老鼎丰■
　　“老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标，至今已有200多年历史，连续两次被国家认定为中华老字号和中国驰名商标。老鼎丰公司在近百年的发展历程中，以弘扬中国糕点传统文化为主，把继承发扬和创新中国糕点传统文化有机结合起来。经过老鼎丰几代传承人的努力，其技术、工艺不断完善，并已自成体系。
　　目前，糕点已发展形成上千品种，五十余个系列品牌，形成了配方独到、工艺独特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”体系，具有很强的地域代表性，在东北地区乃至全国食品行业都有较高的知名度和美誉度。

　　■张飞扒肉■
　　几乎所有的食客都会用“肥而不腻”来形容地道的张飞扒肉。香飘四溢、引人回味的味道源于传统厨艺、制作技术的代代传承和考究上乘的食材。
　　张飞扒肉的每块肉都选材于绿色养殖基地，历经煮、烤、切、蒸、晾、扒六道工序，将每块扒肉淋漓尽致地呈现在每位顾客的餐桌上，香而不腻、入口即化。

　　■龙江皮影戏■
　　皮影戏又称“影子戏”或“灯影戏”，是一种以兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧，国家级非物质文化遗产之一。
　　龙江皮影戏是以哈尔滨市为中心，具备独立的演出形态、演出剧目、表演手段和传承谱系的皮影戏品种，号称黑龙江皮影戏的“江南派”。