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猪蹄这样做 软糯入味

  美滋美味
  今天笔者教大家一个红烧猪蹄的做法,按照如下方法做出来的猪蹄,口感细腻,非常好吃。
  食材
  猪蹄1公斤,啤酒1罐、大蒜、小米辣、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、食用油、料酒、盐、鸡精。
  步骤
  1.将猪蹄剁成块状洗净,放入淡盐水中浸泡10分钟,这样可以很好地泡出里面的血水和腥味,再用清水清洗干净。
  2.锅中倒入凉水,将猪蹄冷水下锅。锅中加入葱姜,倒入3勺料酒,焯水5分钟左右。去除表面浮沫后,盛出用热水洗净(不能用凉水清洗,凉水会使肉质收缩,导致猪蹄久炖不烂,影响口感)。
  3.热锅烧油,将焯过水的猪蹄下锅翻炒,炒至焦黄色后,放盐、生抽、酱油、蚝油等调味料,翻炒均匀入味上色后,再倒入1罐啤酒去异增香,加清水没过猪蹄,盖上锅盖,开锅后小火慢炖1小时。
  4.将切好的小米辣、大蒜等放入锅内,再加一点鸡精翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮2分钟,最后再撒一点葱花就可以出锅开吃了。□媚媚

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