美滋美味
　　窝窝头是我国北方的传统面食，以其独特的形状和口感赢得了广大中老年朋友的喜爱，但是有些中老年朋友却苦于自己制作的窝窝头外形塌歪、开裂，口感也很硬。今天笔者就分享给大家一些制作窝窝头的小门道。
　　要制作松软的窝窝头，选材很重要。一般来说，选用优质的玉米面或杂粮面作为主要原料，能使窝窝头口感更加细腻，营养价值也更高。同时，适量添加一些中筋面粉，能够增强面团的韧性和弹性，使窝窝头在蒸制过程中不易变形。
　　原料准备好后，便是面团的制作。将玉米面、杂粮面和中筋面粉按照一定比例混合均匀，然后加入适量的温水和酵母，开始揉面。揉面时要注意力度适中，既要将面团揉得光滑有弹性，又要避免过度揉捏导致面团过于紧实。当面团揉至表面光滑、手感柔软时，即可进行下一步操作。
　　为了让窝窝头口感更加松软，可以尝试在面团中加入一些发酵剂，如小苏打、泡打粉或酵母。这些发酵剂能在蒸制过程中产生微小的气泡，使窝窝头更加蓬松。
　　将塑形后的窝窝头放入蒸锅中，注意保持适当的间距，以免蒸制过程中相互粘连。然后，大火烧开蒸锅，蒸制15-20分钟即可。蒸制过程中要注意火候的控制，避免火力过大导致窝窝头表面开裂，或者火候不足导致口感发硬。□可可