韩依孜做的花饽饽精巧得像工艺品。  
 
 
　　韩依孜返乡开网店。  
　　□实习生 杜佳鑫 本报记者 李木双 文/摄
　　谁说馒头不是圆的就是方的？其实也可以龙飞凤舞、花团锦簇，外形精巧得像工艺品，这就是冰城姑娘韩依孜做出的花饽饽。
　　从都市打工人到市级非遗传承人，1993年出生的韩依孜坚信自己回乡创业的选择是对的——凭借家传的花饽饽制作手艺，她开起了网店。她制作的产品销售到全国各地，小店年销售额在20万元左右。
　　“在外工作，即便当上经理，也觉得忙忙碌碌没有归属感。现在有自己的小店，感觉更有奔头。”韩依孜说，“选择回乡创业，因为这里有家人，有朋友，有自己熟悉的环境，还有热爱的事业，希望通过努力，让家人生活得越来越好。”
　　国风消费兴起
　　她瞅准时机传承家传手艺
　　哈尔滨出生的韩依孜祖籍山东，家里一直保留着山东老家的一些生活习惯。逢年过节和一些特殊纪念日，做花饽饽是家里的“固定节目”。从小就看太姥姥、姥姥、姨姥和母亲制作花饽饽，韩依孜耳濡目染也学会了不少手艺。“从没想过有一天，这将是自己创业的基础。”她说。
　　2016年，在黑龙江科技大学会计专业毕业后，韩依孜和很多同学一样，选择去大城市工作。她来到北京，在一家教育培训机构上班，月薪达到2万元左右，刨去2800元房租，她对自己的收入还是比较满意。2018年，因为母亲身体不好，经过仔细考虑，韩依孜决定辞职回家，陪伴并照顾母亲。她说：“什么都没有家人重要。我年轻，在哪都能生活。”
　　回到家乡，空闲时间，韩依孜开始思考该干点啥。那时候，传统文化热持续升温，国风消费兴起。经过走访和市场调查，她发现做花饽饽的市场前景应该不错。
　　哈尔滨人有不少山东人后代，本身喜欢吃面食。花饽饽的造型美观，寓意好，不仅能满足人们各类庆祝仪式需要，还是健康食品。韩依孜考取了健康管理师和高级中式面点师资格证，还到山东、北京等地寻找名师求教，推陈出新，改进果蔬汁上色、发酵等手艺，使家传的花饽饽制作技艺不断完善创新。
　　2023年，作为家里第四代花饽饽技艺传承人，韩依孜凭借家里做花饽饽的老物件和历史资料，获得哈尔滨市第八批市级非物质文化遗产代表性传承人称号。爱钻研的她，还报名学习面塑技术，提升自己制作花饽饽的能力。
　　情绪价值满满
　　一套创意花饽饽卖出2188元
　　从产品设计到制作创意花饽饽，如今韩依孜可以“一条龙”完成。通过网络平台发布自己的花饽饽作品，她收到了来自全国各地的订单。
　　“现在的年轻人很愿意为了情绪价值埋单，我做的花饽饽能提供独特的拍照背景，寓意和造型好，顾客都很满意。”韩依孜告诉记者，她卖过最贵的一套花饽饽是婚礼用的龙凤花饽饽，售价在2188元。因为制作工艺繁琐，她用时3天才完成。
　　内涵消费时代，花饽饽的需求也呈现多元化。开业、婚庆、寿宴、生日、特殊节日，韩依孜都能收到不少订单，很多都是价格较高的造型花饽饽，例如馒头里显示字的插字花饽饽、层叠造型的花饽饽，售价都在300元以上。
　　一个面团怎么会卖那么贵？韩依孜告诉记者，“除了要花心思设计，制作工艺也十分繁琐。花饽饽的颜色需要用蔬果汁，每一种不同颜色都需要单独蒸制，类似于烧制瓷器。受面团干湿度、制作手法等多种因素影响，蒸制花饽饽的过程中，经常有不成形的情况，这就需要重新制作。”
　　为了拓展市场，韩依孜会根据不同节气，制作花饽饽月饼、小馒头，有些产品售价仅在10元左右。她说：“就是为了吸引客户，销量还不错。”
　　如今，韩依孜在不断提升技艺的同时，也开始筹划未来发展。一方面，她在产品包装上不断改进。因为工艺原因，花饽饽运输过程中，一旦真空压缩不当，就会出现难以恢复造型的情况。另一方面，她也很看好本地市场，计划未来在哈开两家实体店——一家是花饽饽制作体验店，一家为前店后厂的门店。