“老仁义”在商场里开店。
　　□本报记者 张帆
　　从父亲手中接过家族老店十几年，张迪没想到自己会在饭店以外的地方火起来。
　　上个火爆的冰雪季，“老仁义”的客人多得让服务员忙不过来，张迪帮忙“跑堂”。“现在哈尔滨饭店老板都这么帅吗？”“冲这颜值，我也得去趟哈尔滨”……面对网友和游客的调侃和喜爱，张迪在惊讶、开心之外，还有点压力。
　　历经112年、四代传承
　　老哈人记忆里的味道
　　“老仁义”是哈尔滨的老字号之一，从1912年创立至今历经112年，可以说是几代哈尔滨人记忆里的味道。张迪就是这家百年老字号的第四代传人，2009年大学毕业，他带着现代化管理方式回到了老店。
　　祖辈、父辈守着老店，服务着熟客，坚信“酒香不怕巷子深”。年轻的张迪却希望老店能“走出去”，在环境、服务和时尚等方面多下功夫，获得更多年轻人和游客的认可。不同的观念在传统的家族中碰撞着，最后张迪胜利了。2017年，“老仁义”走出了老巷，走进了年轻人爱逛的商场。
　　上个冰雪季，哈尔滨爆火。众多游客涌入“老仁义”，服务员忙得“连轴转”。张迪说：“家乡火了，作为哈尔滨人，我特别自豪。哈尔滨的流量，咱们餐饮人一定要接住、接好。”他喜欢上了当“跑堂”，端着家族传承的美味，送到客人的面前。看到顾客吃到美食后的惊喜、满意、快乐，对张迪来说是珍贵的体验。
　　“能让客人开心，让我感觉由衷地快乐，我特别珍惜。”张迪说。为了让顾客满意，张迪研究出了一道酸甜冰爽的“拔丝冻梨”，满足游客的口味和他们对哈尔滨的好奇心。
　　短视频账号分享美食
　　以创新吸引更多人
　　“我想把老字号做大做强，更重要的是做得久。”张迪用自己的短视频账号分享“老仁义”的美食，也偶尔拍些段子。留言互动的有本地多年老客，有张迪的“颜粉”，更多的是把哈尔滨列入旅程目的地的游客。张迪经常与各地网络达人、文旅宣传账号交流，学习互联网传播规律，希望能通过自己的账号，让更多人了解哈尔滨饮食文化。“作为企业负责人，我应该为品牌代言。现代消费观念冲击下，越来越多的老字号走出深巷，凭借优势顺应潮流，以创新吸引更多人，让历经时间考验的美味，被更多朋友品尝，常香长青。”张迪说。
　　张迪一直在收集有关家乡文旅发展的资讯：今年前三季度，黑龙江接待游客1.86亿人次，旅游收入2318亿元，同比分别增长37%和108%；国庆假期短短几天，哈尔滨接待游客835.7万人次，同比增长13.6%，实现旅游总花费56.3亿元，同比增长17.4%……张迪意识到，巨大的流量给哈尔滨的餐饮行业带来了巨大的机遇和挑战。2025年冰雪旅游季即将到来，有了亚冬会的加持，哈尔滨还会更火。
　　“半年前，我们就开始筹划，摩拳擦掌准备迎接考验。家乡好了，我们才能更好。”张迪说，“希望我们餐饮人能为家乡振兴作出贡献。”