红专街早市成游客来哈必到的打卡地。
　　红专街早市
　　烟火升腾处
　　流量启新篇
　　□本报记者 陈悦 文/摄
　　“这就是红专街早市啊，太热闹了！”福建游客李丽感叹道。早8时，市场里已是人头攒动。馅饼炸得金黄酥脆，搭配一碗热腾腾的羊汤，简直绝配；烤冷面酸甜微辣，香气扑鼻，尝一口就停不下来；刚出锅的包子，热气腾腾，让人看了食欲大增……
　　这个哈尔滨知名的市场，已将“网红早市”的标签牢牢“焊”在身上。上个冰雪季火出圈，随之而来的盛夏人气不减，这个冬天依旧人气爆棚……纷至沓来的游客通过味觉“触摸”哈尔滨，哈尔滨以毫不修饰的真诚、热情予以回应——一条红专街早市，承载起越来越多人的期待。
　　“我们新增了许多早餐品类，让游客可以品尝到更多地道东北美食。亚冬会期间，预计将有不少外国游客前来打卡，我们对100多位摊位老板做了简单的外语培训……不论啥时候都要提升服务质量，对得起早市的名气，更好展现哈尔滨的风采。”红专街早市的一位市场管理者说。
　　红专街早市爆火
　　成游客来哈打卡地
　　扎堆的可爱毛绒帽子、各色羽绒服、拉杆箱在眼前来回穿梭，锅包肉、馅饼、蛋堡、油炸糕等美食满足了人们对碳水的热爱，爽口的冻梨汁、格瓦斯吸引着食客前来品尝……叫卖声、欢笑声交织在一起，满满的人间烟火气。
　　刘老板的烤冷面摊前总是排着长队，有游客等待七八分钟就为吃这口鲜香。摊位附近，市场专门配了两个大垃圾桶，不到两小时就被填得满满当当。
　　哈尔滨旅游爆火，红专街早市被越来越多外地人列为来哈必打卡点位。“网红”摊位二丫蛋堡老板娘成洪霞，在这儿卖了4年蛋堡。瞅一眼，她就能精准识别出那位是游客，“不仅靠听口音，从着装上也能看出来。现在逛市场的八成是游客。这两周，常来的那些本地‘老主顾’都见不着了，估摸是主动‘让位’给游客了。”
　　声名远扬的红专街早市，今冬更吸引到国际游客前来体验。记者在现场看到，三位马来西亚游客好奇地打量着各个摊位，在售卖酸奶糕的摊位前驻足，一买就是30元的，“准备带回去给家人朋友尝尝，让他们也感受下哈尔滨的风味。”一位马来西亚游客说。 “之前还有金发碧眼的欧洲客人买过我的酸奶糕，酸奶糕上面印有索菲亚景区等哈尔滨标志性景点，他们买了几块做伴手礼。”摊主边先生在阿城开了30年的食品厂。今年冬天，他看准红专街早市的热度，从别人手里接过了一个小摊位，销售厂里的新品酸奶糕。
　　每天上万人逛早市
　　来逛的年轻人特别多
　　“进入冰雪季，早市人气明显旺起来，每天少说有上万人，来逛的年轻人特别多。”市场管理人员李丹负责高谊街以西片区，参与红专街早市管理有16年了。以前每到冬季，早市生意大都比较冷清，出摊的业主也不多。去年冬天，早市摊区业户迅速扩增，李丹负责的片区除75家店面业户之外，摊位已增至190个，“比夏天还热闹。”李丹说。
　　业户增多，市场的业态丰富度也在快速提升——不仅有油炸糕、黏豆包、哈尔滨红肠、冻梨等东北风味小吃，还有馄饨、肉蛋堡、小笼包、肉夹馍等特色小吃，甚至卖糖葫芦、奶茶等业户也进来了。
　　红专街早市开始批量制造“网红店”。业户曲兆新的“笨巧手包子铺”，今冬突然成了小红书博主推荐的红专街“四大顶流”小吃之一。一早，门店外排起的队伍就有20多米长。见记者在好奇张望，一位游客立即热情反向“安利”，“他家招牌是排骨馅的油皮包子，刚出锅时，肉汁渗出包子皮，看起来特别诱人，我们特意赶来尝尝。”
　　“笨巧手包子铺”每隔8分钟就能出锅一批，最近每天早上都能卖出1000多个包子，“冰雪大世界、雪博会等景区开园后，市场上游客多了，来吃包子的也多了。我估摸，春节期间生意会更火。”最近，曲兆新又请了4个帮手，为接纳更多消费者做好准备。
　　引进本地副食大品牌
　　对食品业户实施“日检”
　　借着冰雪游热潮，红专街上众多摊主生意做得风生水起。一位卖热豆浆的摊主兴奋地说：“以前是做附近居民的生意，一天卖几十杯就不错了。现在，每天能卖出去二三百杯，虽然累但心里高兴！”为了接住激增的客流，有的摊主凌晨两三点就起床准备食材，确保供应充足。
　　在这个一大早客流量就过万的市场摊区，强化管理是重中之重。现在，所有早餐摊位的摊主要统一穿印有红专街早市标识的围裙。“这个冬天，有些既有业户主动转变经营品类，如新增了受年轻人欢迎的牵丝烤冷面、雪绵豆沙等食品。现在消费者口味变化快，业户紧跟市场需求转变是正常的，我们没限制那么多，但必须在管理上做出相应的约束。比如，转到食品领域的摊位，上岗人员须有健康证。”
　　为了提升市民游客满意度，早市开始业态提档升级，“今年特意引进了一些哈尔滨特产大品牌，‘秋林里道斯’店是今年新开的，游客逛早市的时候，顺手把哈尔滨特产带回家。”李丹说。
　　李丹介绍，市场上超九成摊位卖食品，“每天早上，我们会配合市场监管部门，对业户尤其是经营食品的业户进行日检，比如肉类、油品的进货检疫票据，俄罗斯食品需要出示进口合格单据；使用明火作业的早餐摊要检查燃气罐的使用安全，要求每个摊位都配备小型的灭火器……”
　　英语培训行李寄存
　　服务升级不停步
　　为了给游客提供更好的体验，红专街早市在服务细节上下足了功夫。早市的头尾两端都设置了行李寄存区，游客可以放心地将行李寄存于此，轻装上阵，尽情享受逛吃的乐趣。在管理部门引导下，很多商户主动提出，可以为游客免费提供热水。
　　亚冬会即将到来，作为热门打卡地的红专街早市也做足了准备。摊主王先生说：“我们100多位摊主每周都会一起学习英语。”工程街道办事处给摊主们腾出一间会议室，配有电子屏，为他们学习英语提供方便。“Welcome！”“May I help you?”……王老板说自己岁数大了，虽然学英语挺困难，但几场培训下来，也能整几句。
　　市场管理员们同样也要参与学习。为了更好地服务游客，3名身穿红马甲的管理人员，在市场里来回巡视，发现游客遇到困难及时提供帮助，服务内容从为游客指路到寻找遗失物品。“希望通过我们的努力，让每一位来到红专街早市的游客都有一个美好的体验。”通江街道办事处一位早市管理员告诉记者。
　　为接住流量、接好流量，早市的门店商户们也展现出了极高的素质——敞开大门，将自家厕所变为公厕，供游客们使用。“游客来了，大家都高兴，多打扫几次卫生也愿意。” 一位商户笑着说。
　　烟火不熄，未来可期。红专街早市承载着城市的烟火气，见证着哈尔滨的旅游发展活力。随着哈尔滨旅游的持续升温，红专街早市也将面临更多的机遇与挑战。相信在管理部门、商户的共同努力下，红专街早市的烟火气将更加浓郁，继续书写属于哈尔滨的“热经济”传奇。