在一品牌肉铺摊区，挂着大量生干肠。
　　□本报记者 王丹 文/摄
　　近期全国猪肉售价持续保持低位，南方居民纷纷开启“熏腊肉”模式，哈尔滨人当然也不能落后于人——往年通常只是冬季，尤其春节期间才是灌干肠的旺季，今夏许多市民争相购买猪后鞧、前槽肉等灌制干肠，部分摊主一天要灌几百斤干肠。
肉铺促销　　
购买超过10斤猪肉
　　灌干肠免人工费
　　　　昨日，记者在道里菜市场看到，各家猪肉摊铺标出猪肉各部位售价，每斤均在十几元左右。其中，猪后腿肉售价每斤18元、前槽肉售价每斤16.8元、猪里脊售价每斤18.3元。每个猪肉摊区前，都有不少挑选猪肉的消费者。在某品牌肉铺摊区一侧的棚顶栏杆上，挂着数十斤的生干肠。摊主告诉记者，在摊区买10斤以上猪肉，即可享受灌干肠免人工费“增值”服务，但30元干肠料钱需要消费者额外支付，“干肠料用的都是大品牌，买完肉当场就可以灌肠，在摊区前晾晒好后，取回家蒸一下就能吃。”
　　在南岗区副食品商店一肉铺摊区，前来取干肠的杨女士告诉记者，家里人平时就喜欢吃干肠，每逢节日都要买肉灌干肠。趁现在猪肉降价，她又买了20斤前槽肉灌干肠。回家放到冰箱里，现吃现蒸，不用担心不新鲜。
工人加班　　
　　5名工人不停歇
　　一天能灌制几百斤干肠
　　一肉铺摊主告诉记者，猪肉价格持续保持低位，近期反季节灌干肠的生意非常火，他每天从早上5时多忙到晚上22时，一直在给消费者灌干肠。
　　另一肉铺摊区业主说，以往他只有在春节期间额外雇几名工人来帮忙灌制干肠。因为近段时间灌干肠需求量特别大，他特意把工人请回来，每天加班加点灌制干肠。现在5名工人每天不停歇，大概能灌几百斤干肠。
　　记者从我市肉类批发市场了解到，目前，哈市猪肉销售均价在每斤15.5元左右。近一周以来，价格持续平稳，涨幅不大。各批发市场的猪肉销售量一直在稳步增长，市民对猪肉的需求依旧旺盛。
　　业内分析
价格之低多年未见
　　可把握“肉贱红利”
　　最近两年，猪肉价格一直都在高位，最高达到了每公斤70元的历史最高价。据农业农村部统计，2019年下半年猪肉价格飙升较快，猪肉批发价从7月的每公斤24元，涨到了11月的每公斤47元。此后一直在高位运行，到2020年8月，猪肉批发价为每公斤48.41元，几乎是上年同期价格的两倍。
　　业内人士分析，以前没有冰箱，过年杀了年猪，肉吃不完，就只能灌香肠、熏腊肉，才能长期保存，时间长了人们也形成春节前灌肠的习惯。眼下，市民罕见地集中反季灌肠，最直接的原因就是猪肉价格大幅下降。目前，哈尔滨市猪肉售价之低多年未见，个别部位如宝肋肉、前后腿二刀肉价格低至10元一斤，而三线肉、夹子肉价格也基本在每斤14至15元左右……肉价如此便宜，除了日常做饭即食，灌成干肠存储起来，也成为把握“肉贱红利”的有效手段。虽然熏制腌制肉类不易过量食用，但如今猪肉大跌，多灌制点香肠，日后慢慢吃还是没问题的。