特别关注
　　“从一个无肉不欢的人变得几乎只吃素，想不到体检的时候还是发现血压高、血脂高、血糖高。”58岁的朱先生想不通，为何听从朋友的建议，还是患上“三高”。
　　少吃肉依然躲不过“三高”
　　朱先生说：“上了年纪后，特别注意健康问题。近年来发现身边患有‘三高’的人越来越多。大家知道‘三高’容易引起心脑血管疾病，为了防止‘三高’，很多人建议我不要吃肉，但是想不通为什么尽量控制还是逃不过。”
　　在临床诊疗过程中，医生遇到很多和朱先生一样有疑问的患者。有些患者会觉得很奇怪，猪油吃多了会影响健康，但是为何以前经常吃猪油，患心脑血管疾病的人不多，现在大家很少吃猪油了，患心脑血管疾病的人却多了起来？
　　为啥现在心脑血管病增多
　　其实，患者出现这些疑问不奇怪。上世纪90年代以前，人们虽然常吃猪油，但是食物种类较为单一，摄入的总脂肪量并不高，并且体力劳动也不少，热量消耗大，总能量摄入不高，患心脑血管疾病的人就不多。现在，随着生活水平提高，食品种类丰富，人们摄入的食品种类也在不断增加，肉吃得少、猪油吃得少，不代表其他食物也吃得少。高油高盐高糖食物，比如各种糕点甜食、含糖量高的水果、油炸食品、腌制食品、加工食品等，再加上生活方式改变，很多人的体力劳动减少，甚至没有运动习惯或运动量不够，热量很容易超标，导致脂肪在体内储存得越来越多，超重和肥胖增加，从而导致“三高”，增加心脑血管疾病风险。
　　慢性病发生的危险因素
　　想要防止“三高”、预防心脑血管疾病，健康的生活方式很重要。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。高油高盐摄入在我国仍普遍存在，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。同时，身体活动总量下降，能量摄入和消耗控制失衡，超重肥胖成为重要公共卫生问题，膳食相关慢性病问题日趋严重。
　　专家：这样吃肉更健康
　　专家建议，按照2016年中国居民平衡膳食宝塔和平衡膳食餐盘的结构，食物种类应该多样化、合理化，低盐低油少糖，少吃咸菜和腌制食品。预防心脑血管疾病不是不吃肉，而是不吃肥肉和内脏，多吃鱼肉、鸡肉等脂肪含量低的瘦肉。患有痛风的人，在不发病的情况下可以吃淡水鱼。适量补充蛋白质，但是蛋白质也不能摄入过度，不然会增加肝脏负担。有些人不吃米饭，却把瓜、豆、土豆、红薯、山药、藕等当做蔬菜吃，这些食物淀粉含量高，属于碳水化合物，也应该当做主食并与谷类搭配适量吃。
　　□张晓莉