健康饮食
　　蚝油是做菜时提鲜的重要调味品，但食用是有禁忌的。
　　蚝油是利用牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解之后，再加入糖、盐、淀粉或一些其他原料、添加剂，最后制成的调味品。因此，对海鲜过敏的人要注意。此外，蚝油中加入蚝汁，蚝汁属于海产品，嘌呤含量较高，且钠含量也不低，痛风、尿酸高的人要少吃或不吃。牡蛎本身是蛋白质丰富、鲜味物质较多的一种食材，再加上为了增稠而加入淀粉之类的增稠剂，使得蚝油在室温下很容易变质。这也是蚝油往往会备注“开封后冰箱冷藏保存”的原因。因此，长时间存放在室温下的蚝油，也不宜食用，很可能已变质。据养生中国