在拼多多运营人员的推荐及帮助下，江国栋开始尝试直播带货。丰轩 摄
　　□本报记者 李佳琪
　　如今，因润肠通便、健胃和中、有助降低胆固醇，玉米糊深受减肥减脂人士的喜爱，逐渐成为年轻人的粗粮代餐粥。江西丰城“95后”新农人江国栋是这一“赛道”上的探路者，他销售的玉米糊，从最开始的差评如潮到如今成为爆款，长期在拼多多热销榜霸榜前三，目前年售260万袋。
　　从遭差评到破解结坨密码
　　玉米糊要打“翻身仗”
　　近些年，由于玉米糊热量低，饱腹感强，深受减肥减脂人士的追捧，江国栋瞅准了这一商机。这个江西丰城小伙看准了农产品电商的发展势头，开始专售玉米糊。深入调查后，他发现纯玉米做的零添加玉米糊，市场反馈不错，正准备与合作伙伴大干一场时，差评却如潮涌来。
　　在拼多多上，有个消费者留下差评——冲泡他销售的玉米糊，搅拌十多分钟，还是会出现一个个非常大的疙瘩。“差评一方面指出了产品的问题，另一方面则会影响销量。”江国栋认为这个关键难题不解决，就不会有销量突破。他找到了在杂粮营养粉开发领域钻研多年的南京农业大学食品科技学院教授韩永斌。深入研究后，韩永斌认为导致结坨的关键环节在于膨化。而他解决结坨问题的灵感，来自一款大家熟悉的童年美食——爆米花。
　　韩永斌介绍，玉米粉碎的细度，与颗粒和颗粒之间的连接存在关系。粉碎够细，表面才会够大，分子与分子之间撞击的概率就大，这样水分容易吸附。
　　韩永斌带领团队一遍遍试验、调试，寻找加工时间、温度等参数的最优解。最终，他们研制的玉米糊，不管热水还是冷水冲泡，都非常丝滑。
　　数据库里寻配方
　　借电商年销百万袋
　　既不结坨，又营养美味，江国栋的玉米糊如何脱颖而出？韩永斌教授认为，光有加工技术的突破还不够，还得从原料上进行改变，而技术核心是玉米的品种。于是，江国栋的工作重心又转移到寻找符合要求的优质玉米上。他要求农户采收玉米必须要快，成熟后的两三天内完成采摘，最迟不能超过一周，否则玉米粒中的水分就会流失。不仅如此，掰玉米过程中还不能损坏外面的玉米皮。江国栋解释，这些玉米皮既可以增加玉米的香气，也能锁住玉米中的水分和养分，是玉米耐储存的关键。
　　此后，江国栋又根据拼多多后台消费端的需求大数据，研究相关行业最火最热产品，发现玉米糊养胃小袋装颇受欢迎，便将自己的玉米糊进行小包装。2020年，拼多多小二联系江国栋推荐站内达人为其直播带货。结果，一场直播的成交量就达到5000多单。见识到直播的威力，江国栋开始自己招聘主播，目前一年订单量飙升至9万单，年销玉米糊260万袋。
　　今年以来，为帮助农业科技成果有效对接国内大市场，拼多多增大投入，加快农业科研成果从样品到产品到爆品的转化，这款南农大低脂玉米糊成为重点扶持的对象之一。
　　为助力农业科研走出实验室，进入生产一线，鼓励农户、农企向精深加工要附加值，向科技创新要效益，目前，拼多多筛选了一批国内农科院及农业高校研发的科技农产品，对相应的平台商家倾斜资源，在助力广大消费者享受健康的科技美味的同时以销量反哺科研，助力供给侧升级。